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La serie de PBS muestra la cocina de la frontera entre Texas y México

Pati Jinich viaja por el mundo destacando la cocina de muchos países con su programa de PBS, “Pati’s Mexican Table”.

A pesar de todos sus viajes, siempre ha querido mostrar la cultura y la cocina de la frontera, específicamente la frontera entre Texas y México.

Pati Jinich en la orilla del Río Grande en Laredo, Texas. (Cortesía de Alan Jinich / Mexican Table LLC)

“Es un mundo diferente allí”, dice. “Es como entrar en una tercera dimensión. Es colorido, sabroso y exquisito en su sencillez. “

Jinich pasó unos meses en la frontera en abril para capturar la cultura.

La serie de dos partes se llama “La Frontera con Pati Jinich”.

La serie destaca la fascinante pero incomprendida región fronteriza entre Estados Unidos y México, donde los países y las culturas se encuentran.

Menudo de Yeto Menuderias en Juárez. (Cortesía de Alan Jinich / Mexican Table LLC)

Jinich conoce a artistas, músicos y leyendas locales cuyo trabajo refleja la mezcla de culturas, así como a los chefs y cocineros caseros que los unen a todos.

El primer episodio se llama “Miles from Nowhere” y muestra a Jinich viajando desde El Paso a Juárez al Parque Nacional Big Bend. En el episodio, descubre las personas, los lugares y la comida, desde burritos hasta la cocina del Medio Oriente, que hacen que esta región sea única.

Saldrá al aire a las 9 pm el viernes 15 de octubre en New Mexico PBS, canal 5.

“El Paso y Juárez son lugares especiales”, dice Jinich. “He trabajado con estos proyectos durante años. He visitado varias ciudades hermanas. Me encanta cómo estas comunidades trabajan juntas para mantenerse conectadas. Están orgullosos de sus raíces. “

Jinich quería saber más sobre su país de origen, México.

“Cuando comencé a explorar, encontré las historias que quería contar”, dice. “Lo que vemos en las noticias sobre la frontera es solo una parte de ella. Las historias que no se cuentan son de la comunidad. Quería entrar en estas comunidades por un tiempo y mostrar lo geniales que son. “

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La segunda entrega de la serie se llama “From Dos Laredos to Mars” y saldrá al aire a las 9:00 pm el viernes 22 de octubre en New Mexico PBS.

Pati Jinich en Yetos Menuderia en Juárez. (Cortesía de Alan Jinich / Mexican Table LLC)

En el episodio, Jinich viaja Laredo y Nuevo Laredo a Brownsville, Texas. Aprende cómo los lazos familiares cercanos son un tema subyacente que conecta todo en Laredos y La Frontera.

Barbacoa en Convenience West en Marfa, Texas. (Cortesía de Alan Jinich / Mexican Table LLC)

“Estaba en medio del Valle del Río Grande y descubrí mucho”, dice. “En este pequeño tramo, hay reservas naturales, granjas y coloridas comunidades. Viajar aquí fue muy humillante porque la gente es muy cálida y generosa. Tener ese nivel de conexión es asombroso. “

Una historia que se te viene a la mente es la visita a la finca de Larry Delgado en el Valle del Río Grande. Allí conoció a una familia de agricultores japoneses-estadounidenses / mexicanos.

“Estos son inmigrantes japoneses que fueron colocados en campos de concentración en los Estados Unidos”, dice. “Se mudaron a Texas y se convirtieron en agricultores migrantes. Están creando carne japonesa de extraordinaria calidad. Espero que los espectadores se conecten con estas historias. “

Angélica Bracamonte

"Practicante de comida incurable. Amigo de los animales en todas partes. Especialista en Internet. Nerd de la cultura pop".

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