Cortesía de Plexus R+D
En las corridas de toros, el término “alto toro” denota un toro enérgico, particularmente fuerte y poderoso. Así es como Ayman Kamel quiere que los habitantes de Atlanta piensen en su nuevo restaurante de Midtown. Alta Toro servirá comida latina moderna en un ambiente lleno de energía, con entretenimiento nocturno en vivo. La apertura está programada para abril en el antiguo espacio Babalu, en la esquina de West Peachtree Street y Peachtree Place.
«Alimentaremos todos tus sentidos: tus ojos, tus oídos, tus papilas gustativas, tu alma», dice Kamel, propietario. 5Iglesia restaurantes en Buckhead y Midtown, así como el salón Virtue Rooftop.
Se inspiró en un viaje a Buenos Aires, donde la gente cenaba tango. “Siempre me ha gustado la cocina latina, desde Cuba hasta Argentina”, dice. “El menú será tan diverso; el cielo es el límite.»
Rodney Smith, director culinario de todos los restaurantes de Kamel, seleccionará el menú. Los comensales pueden elegir tapas o elegir entre un menú fijo de tres o cuatro platos. Los artículos pueden incluir ropa vieja, empanadas argentinas, cazuela chilena y guisos de picadillo cubano. Para el brunch, espere huevos rancheros mexicanos y pan de queso brasileño. El menú del almuerzo contará con tapas, burritos, empanadas y otros artículos diseñados para consumirse rápidamente.
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Jorge Ortiz está diseñando el programa del bar. Habrá 40 o 50 vinos latinoamericanos exclusivos, con alrededor de 20 disponibles por copa. Los cócteles cambiarán según la temporada y se apoyarán en gran medida en los licores a base de agave. Ortiz actualmente está probando 50 tequilas para encontrar el mejor para Alta Toro. Kamel promete una lista diversa de cervezas con opciones de México, Brasil, Argentina, República Dominicana y Atlanta.
El espacio se diseñará pensando en el entretenimiento. El comedor contará con un área destinada a bandas, y aunque la barra es pequeña, las mesas altas y comunes permitirán a los comensales continuar la conversación en las inmediaciones.
Kamel planea decorar Alta Toro con arte de toda América Latina, y una gran escultura de árbol de metal servirá como punto focal del restaurante. Un patio cubierto proporcionará espacio para asados de cerdo ocasionales y noches de paella.
«Quiero un ambiente energético», dice.
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