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Sí, por favor: deliciosas recetas para celebrar el Día de los Muertos en México

Churros y salsa de chocolate. Foto / Babiche Martens

En México, el 1 y 2 de noviembre es el Día de los Muertos, una celebración para recordar a los seres queridos fallecidos. Aquí hay un menú de inspiración mexicana en honor a esta festividad especial.

Sopa de tomate y tortilla.  Foto / Tamara Oeste
Sopa de tomate y tortilla. Foto / Tamara Oeste

Sopa de tomate y tortilla

Para 4 personas

1 cebolla picada

1 manojo de cilantro, tallos para sopa, hojas reservadas, para servir

3-5 dientes de ajo

1-3 chiles chipotles en salsa adobo

Aceite de oliva, para freír

400 g de tomates enlatados

2 tazas de caldo de pollo caliente

1 pechuga de pollo, en rodajas finas

1 paquete de chips de maíz, usa tantos como necesites

2 puñados de queso colby

1 bote de crema, para servir

1 aguacate o más, cortado en trozos para servir

1-2 limones, cortados en gajos, para servir

  1. Freír suavemente la cebolla, los tallos de cilantro, 3-5 dientes de ajo y 1-3 chiles chipotles enlatados (según la preferencia) en un chorrito de aceite de oliva hasta formar una pasta suave y fragante.
  2. Agregue los tomates picados y aproximadamente 2 tazas de caldo de pollo caliente y cocine a fuego lento para reducir y darle sabor, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
  3. Deje enfriar, mezcle hasta que quede suave, vuelva a calentar, agregue la pechuga de pollo en rodajas finas y vuelva a calentar hasta que el pollo esté bien cocido. Sazone al gusto.
  4. Extienda los chips de maíz en una bandeja para hornear, cubra con queso Colby rallado y cocine a la parrilla para que se derrita. Distribuya las patatas fritas en platos hondos, agregue la sopa, decore con crema agria, trozos de aguacate y hojas de cilantro. Servir con rodajas de limón.
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Foto / Babiche Martens
Foto / Babiche Martens

Tacos de pescado

Para 4 personas

perejil

1 mango pequeño picado

½ cebolla morada pequeña picada

½ taza de cilantro picado

Salsa picante

½ taza de salsa chipotle

¼ taza de mayonesa

¼ taza de crema

Tacos de pescado

1 cucharada de mantequilla

500 g de filete de pescado cortado en ocho trozos

8 tortillas pequeñas

2 tazas de repollo verde picado

1 aguacate machacado con 1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Hojas extra de cilantro, para decorar.

2 limones cortados en rodajas

1. Para la salsa, mezcla el mango, la cebolla y el cilantro en un bol pequeño.

dos. En otro tazón pequeño mezcla la salsa chipotle, la mayonesa y la crema agria. Lo dejó a un lado.

3. Calentar la mantequilla en una sartén. Cocine los filetes de pescado lentamente y manténgalos calientes.

4. Calienta las tortillas en el microondas por 1 minuto.

5. Sirve con repollo rallado, aguacate, pescado, perejil y salsa. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas, hojas de cilantro y rodajas de lima.

Churros y salsa de chocolate.  Foto / Babiche Martens
Churros y salsa de chocolate. Foto / Babiche Martens

churros

han pasado 20

1 taza de agua

80 g de mantequilla en cubos

1 taza de harina

¼ cucharadita de sal

3 huevos

½ taza de azúcar

1 cucharada de canela

Salsa

100 g de chocolate partido en trozos

150ml de crema

1. Coloca el agua y la mantequilla en una cacerola y deja hervir. Agrega la harina y la sal. Remueve vigorosamente hasta que la masa se pegue formando una bola. Revuelva en la sartén durante 2 minutos para cocinar la harina. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos.

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dos. Coloca la masa en un bol y agrega los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados.

3. Usando una manga pastelera equipada con una punta moldeada, coloque trozos de masa de 3 pulgadas sobre un trozo de papel pergamino. Coloque en el congelador hasta que esté listo para cocinar.

4. Combine el azúcar y la canela en un bol.

5. Haga el almíbar de chocolate combinando el chocolate y la crema en un recipiente sobre agua hirviendo hasta que quede suave. Alejar del calor.

6. Para cocinar los churros, calienta una freidora a fuego medio. Agrega con cuidado los churros, de a pocos, y sofríe durante 3 o 4 minutos hasta que estén cocidos y dorados. Sacuda el exceso de aceite y agregue la mezcla de canela.

7. Come los churros aún calientes, bañados en salsa de chocolate.

Angélica Bracamonte

"Practicante de comida incurable. Amigo de los animales en todas partes. Especialista en Internet. Nerd de la cultura pop".

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