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Uruguay acogerá una jornada sobre investigación e innovación en el sector del aceite de oliva

Se estima que entre 200 y 300 científicos, productores de aceite de oliva, vendedores y funcionarios se reunirán en la capital uruguaya, Montevideo, en noviembre para la segunda edición anual. Conferencia Latinoamericana del Aceite de Oliva.

Participantes del evento de dos días, previsto para el 8 de noviembreth y 9thdiscutirá los desafíos y oportunidades que enfrenta la región productora de aceite de oliva más grande del mundo fuera de la cuenca mediterránea.

Adriana Gámbaro, una de las organizadoras del evento y directora del departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de la República de Uruguay, dijo a Olive Oil Times que la conferencia es una oportunidad para crear un cuerpo público de conocimiento sobre el cultivo del olivo y la producción de productos específicos. aceite de oliva para las condiciones de América del Sur.

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Las condiciones de suelo, precipitaciones y clima son completamente diferentes a las de otras zonas olivareras”, afirma Gámbaro. Uno de los objetivos es compartir todas las investigaciones que se están realizando en la región”.

Aunque muchas empresas privadas realizan investigaciones en toda la región, no publican sus hallazgos. Por ello, Gámbaro enfatizó que la conferencia jugará un papel importante en la difusión al público de las investigaciones realizadas por universidades e institutos de investigación.

Los temas de discusión incluirán mejores prácticas agronómicas, técnicas y tecnología de molienda y economía del aceite de oliva.

Por ejemplo, un panel discutirá cómo los agricultores de Uruguay y el sur de Brasil pueden lidiar con hongos como coletotrichum y otras plagas y enfermedades favorecidas por las condiciones húmedas del verano.

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También habrá presentaciones sobre el uso de enzimas en la producción de aceite de oliva virgen extra, un área de interés emergente en Australia y América pero un tema controvertido en Europa, incluido un estudio de la Universidad de la República.

En la conferencia presentaremos los principales resultados de nuestro proyecto”, dijo Gámbaro. También habrá empresas que venderán estas enzimas en los stands del evento”.

Otro objetivo de la conferencia es reunir a personas de todo el continente para compartir sus experiencias y aprender unos de otros.

Las conferencias son lugares donde estás enfocado en una cosa y hay interacción con los investigadores”, dijo Gámbaro. Surgen proyectos comunes”.

Ella cree que los beneficios de las interacciones en persona faltaron en la primera edición de la conferencia, que se celebró digitalmente en abril de 2021 después de un retraso de un año debido a la pandemia de Covid-19.

Estas interacciones se llevarán a cabo en conversaciones informales durante el evento y en mesas redondas más formales, incluida una sobre el potencial del turismo petrolero en la región.

Es una oportunidad para que los productores escuchen estas charlas y digan: 'qué interesante es lo que están haciendo; tal vez pueda hacer lo mismo o algo parecido'”, dijo Gámbaro.

Los partidarios del consorcio de Indicación Geográfica Protegida de Mendoza también discutirán cómo fundaron el primer indicador geográfico de aceite de oliva virgen extra de la región.

Se discutirá cómo fue el proceso para obtener el IGP, lo que también puede marcar la pauta y enseñar a otras regiones los pasos que deben seguir para lograr lo mismo”, dijo Gámbaro.

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El evento también examinará estrategias para aumentar el consumo de aceite de oliva en la región, formar cooperativas, desarrollar economías de escala, mejorar la trazabilidad y agregar valor a los subproductos de la molienda.

El objetivo final es que todos puedan probar los aceites de oliva virgen extra de la región”, afirmó Gambaro.

La conferencia comienza un día después del anuncio de los Premios Mario Solinas para el Hemisferio Sur del Consejo Oleícola Internacional en Montevideo.

Los participantes podrán degustar aceites de oliva vírgenes extra de todo el continente y comprobar cómo el perfil organoléptico de unas mismas variedades de aceituna difiere de una región a otra.

Científicos e investigadores tienen hasta el 15 de septiembreth para enviar sus estudios y presentaciones. Si bien no hay una fecha límite anunciada para que los agricultores, productores, vendedores o el público en general se registren para la conferencia, el costo es de $110 por persona. Los estudiantes pueden inscribirse por $60.


Angélica Bracamonte

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