Jolie Echeverría encontró muchas oportunidades en Knoxville y Estados Unidos después de crecer en México, pero había un recuerdo querido de su hogar que aún no había descubierto: la auténtica comida mexicana.
Así que hizo algo al respecto: abrió su propio restaurante mexicano auténtico, Cataleya Cantina, en 9314 Kingston Pike.
Ubicado al oeste de la intersección de Cedar Bluff Road cerca de Maple Street Biscuit Co., el restaurante realizó una pre-apertura el 24 de junio, seguida de su apertura formal el 2 de julio. En una entrevista telefónica después de la inauguración, Echeverría expresó su orgullo de que a un nuevo empresario le pareciera auténticamente universal la recepción hasta el momento.
“Estoy emocionada y feliz, pero al mismo tiempo nerviosa”, dijo. “A nuestros clientes les gusta nuestra comida hasta ahora. A veces tengo ganas de llorar (de alegría). Todos están emocionados. «
Su hija, Leslie Sigueroa, quien está manejando el trabajo de publicidad y promoción en las redes sociales y otras vías, agregó que la respuesta hasta el momento ha sido impresionante.
“Obtuvimos excelentes respuestas”, dijo. “La gente ama el medio ambiente. Esperamos quedarnos aquí y crecer. Esperamos expandirnos. Mamá es ambiciosa. «
Su madre también se mostró un poco reacia, como suele ser el caso de los propietarios de nuevos negocios. Ella dijo que había imaginado un restaurante de este tipo durante unos seis años, pero inicialmente solo se acercó a otros restaurantes de estilo mexicano para incluir algunos platos de estilo auténtico.
Sin embargo, finalmente, con el apoyo de su esposo, comenzó a buscar lugares para su propio restaurante. Finalmente ha encontrado la ubicación de Kingston Pike y la ha estado preparando durante varios meses.
El restaurante, cuyo nombre proviene de una palabra española para orquídea, cuenta con una amplia barra con capacidad para 16 personas, una mesa y un área de descanso con un soporte y un patio.
En el área de estar destacan varios murales mexicanos coloridos y pintados a mano en las paredes. «Todo el mundo los ama», dijo.
Entre los platos estrella, según Sigueroa, se encuentran los tacos de birria, elaborados con un guiso de consomé de carne caliente con un cuenco de caldo para mojar.
Otra es la hamburguesa Don Chingon cubierta con un queso especial y servida con gajos de papa cortados a mano.
Un cóctel popular es La Dona, con jugo de frutas y tequila. “Nuestros cócteles son todos jugos naturales hechos a mano”, dijo Sigueroa. «Realmente marca la diferencia».
Ayudar a que el restaurante funcione ha sido un asunto de familia, agregó Sigueroa. Además de ella y su madre, la tía de Sigueroa, Miriam Medina, también ayuda junto con otros miembros de la familia. Actuando como director general está Antonio Gutiérrez.
Esperan que el ambiente familiar se extienda también a los clientes. Y hasta ahora, parece, según Sigueroa, como dijo una noche recientemente, los clientes han continuado reuniéndose y charlando en el patio mucho después de que terminan sus comidas y las horas de operación.
“La gente seguía merodeando”, dijo.
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