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The Dish: Callie nombrada uno de los 10 nuevos restaurantes más bellos de EE. UU.

The Callie Restaurant, que el chef nativo de San Diego, Travis Swikard, inauguró en junio pasado en East Village, fue nombrado por The Robb Report como uno de Los 10 restaurantes más hermosos que abrieron en los EE. UU. en 2021.

Compilada por el escritor de restaurantes de medios de lujo Jeremy Repanich, la lista celebra la arquitectura de 10 nuevos restaurantes en el país, desde Nueva York hasta Seattle y desde Miami hasta West Hollywood.

Repanich escribió que el centro de San Diego y las comunidades de East Village son una «mezcla» de restaurantes de estadios y bares ruidosos llenos de turistas. El Callie, reconocido por Michelin, en comparación, se destaca en la región por su diseño reflexivo y único del estudio de arquitectura con sede en Los Ángeles Studio Unltd, que coincidía con la visión culinaria de Swikard de «mediterráneo con alma del sur de California».

“Hay toques de amarillo, ricas maderas naturales y un impresionante conjunto de vigas sobre la barra que imita la cresta de una ola. Y una hermosa mesa grande de terrazo agrega un ancla impresionante al comedor privado”, escribió.

También aparecen en la lista de las 10 mejores almas gemelas de West Hollywood; tomo cerca de Seattle; El Continental en Nashville; Marcha en Houston; Carbone en Miami; Saga en Nueva York; el bar Blondeau en Brooklyn; Le Bon Nosh en Atlanta; y Harvey House en Madison, Wisconsin.

Una representación del nuevo restaurante Shake Shack en el centro The Beacon en Carlsbad.

(ShackShack)

Shake Shack abre en Carlsbad

Shake Shack abrió su quinta ubicación en el condado de San Diego el miércoles en Carlsbad. El nuevo restaurante está ubicado en el nuevo centro comercial The Beacon La Costa, 7740 El Camino Real, Suite K.

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La nueva ubicación presenta pedidos en línea a través de la aplicación Shake, una ventana de acceso a Shack Track para pedidos anticipados y asientos en el interior y al aire libre. Además del menú tradicional de Shake Shack, el lugar sirve una variedad de cervezas locales, que incluyen Stone Delicious IPA, Cali Creamin’, Alesmith .394 y Modern Times Orderville.

El horario de atención es de 11 am a 10 pm los domingos y jueves; 11 am a 9 pm de lunes a miércoles; y de 11 a 23 horas los viernes y sábados. Para ordenar en línea, visite shakeshack.com/ubicación/carlsbad-ca.

Sándwich de pollo frito con karaage japonés de Naegi

El sándwich de pollo frito con karaage japonés de Naegi ahora se sirve en un camión de comida en Oceanside.

(William Eick)

El camión de comida Naegi sale a la carretera

Naegi, el negocio de sándwiches de pollo frito con karaage al estilo japonés dirigido por el restaurador Matsu William Eick, ha sido relanzado en un camión de comida.

Además de los sándwiches de pollo, que se sirven en la propia Hokkaido Bread Co. de Eick, el menú de Naegi incluye otros sándwiches y guarniciones con vegetales y ensaladas. El camión de comida está a cargo del chef Michael Barnett.

El camión ahora recibe servicio de 3:00 p. m. a 9:00 p. m. los lunes y viernes en South O Brewing, 1575 S. Coast Highway, Oceanside. Pronto se añadirán más paradas. Visita instagram.com/eatnaegi.

Pronóstico de comidas: tarifa más saludable en 2022

Depois de dois anos se deliciando com comida caseira durante a pandemia, espera-se que os frequentadores de restaurantes americanos adotem opções mais saudáveis ​​quando jantarem fora em 2022, de acordo com o recém-lançado What’s Hot Culinary Forecast da American Restaurant Association para este año.

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Los clientes pueden esperar ver muchas más proteínas de origen vegetal en los menús de este año. Esto se debe a una serie de factores que incluyen la preferencia por los restaurantes, el aumento de los costos de la proteína animal y la escasez de la cadena de suministro. Los clientes también verán un mayor uso de cortes más baratos de proteína animal como muslos de pollo en lugar de alas y chuletón de res en lugar de solomillo. Los menús también se reducirán para reducir el desperdicio de alimentos y los costos.

Dado que muchos estadounidenses han adoptado las opciones de entrega a domicilio y comidas para llevar desde el comienzo de la pandemia, se verán muchas innovaciones en los envases de comidas, como envases reutilizables y sin desperdicio, así como envases más termosellables y resistentes a manipulaciones. . .

Otras tendencias incluyen más postres con infusión de alcohol, papas fritas de alta calidad y el uso de más edulcorantes alternativos como azúcar de arce y coco. Las cinco regiones principales del mundo que influirán en la nueva cocina este año son el sudeste asiático (Filipinas, Vietnam y Singapur); Sudamérica (Argentina, Brasil y Chile); el Caribe (Puerto Rico, Cuba y República Dominicana); Norte de África (Marruecos, Argelia y Libia); y África Occidental (Nigeria, Ghana y Sáhara Occidental).

El informe se basó en una encuesta de 350 chefs profesionales de la Federación Culinaria Estadounidense. El estudio se puede encontrar en restaurante.org.

pam kragen escribe sobre restaurantes para el San Diego Union-Tribune. Envíe un correo electrónico a [email protected]

Angélica Bracamonte

"Practicante de comida incurable. Amigo de los animales en todas partes. Especialista en Internet. Nerd de la cultura pop".

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