Los restaurantes Mi Cerrito muestran los sabores y sensaciones de México
Por 20 de enero de 2024 14:35
Por Rhonda Davis, corresponsal de CCN
CRESTLINE – Pedro Macías es un maestro de la cocina mexicana.
Sus especialidades culinarias se remontan a 25 años atrás en sus raíces en el centro-oeste de México. Ahora es chef y copropietario de sus propios restaurantes: el restaurante mexicano Mi Cerrito en Crestline y Galion.
“A la gente realmente le gusta el guacamole fresco y nuestros mojitos y margaritas frescos”, dijo Macías, quien abrió Mi Cerrito en Crestline hace casi cuatro años. «Y siempre preparamos patatas fritas y salsa frescas todos los días».
El restaurante Crestline en 216 N. Seltzer Street ya es uno de los favoritos del condado de Crawford, dijo Macías. Además de la salsa a base de tomate para chips de maíz, dijo que a los clientes les encanta su suave salsa blanca casera, que también se prepara diariamente usando una receta familiar secreta.
Por supuesto, el menú de Mi Cerrito presenta una variedad de auténticos platos mexicanos, que incluyen fajitas, burritos, enchiladas, tacos callejeros y crea tus propias comidas combinadas, dijo Macías. También son populares los acompañamientos como el arroz mexicano, los frijoles negros y los frijoles refritos, dijo.
Se pintó Mi Cerrito en Crestline, antes de abrir en junio de 2020, y se compraron nuevas mesas y sillas para el área de comedor y bar de 150 asientos, dijo Macías. Las renovaciones también incluyeron la instalación de nuevos equipos de cocina y un refrigerador, dijo.
El negocio iba tan bien que él y sus socios decidieron abrir otro restaurante en 741 Portland Way South en Galion. Ese lugar, que celebrará su primer aniversario en abril, incluso tiene un salón de banquetes en la parte trasera para grupos de 20 personas o más, dijo.
Macías, de 44 años, nació en Jalisco, México. Desde temprana edad trabajó en restaurantes mexicanos como cocinero y posteriormente como gerente y gerente general en Winston-Salem, Carolina del Norte. En 2011, se mudó a Delaware, Ohio, y abrió el primer Mi Cerrito en el centro de la ciudad.
¿El nombre del restaurante? Un homenaje a su difunto padre, Víctor Arellano, quien murió en 2007. Cerrito en español significa “pequeña colina”, lo que, según Macías, recuerda a los campos de maíz que su padre plantó durante años como agricultor en Jalisco. «Es un monumento a mi padre».
Mi Cerrito, dijo Macías, también es conocido por sus margaritas y mojitos hechos a mano. Las margaritas se mezclan con jugo de lima y naranja recién exprimido en lugar de una mezcla agria, dijo, mientras que los mojitos también se elaboran en una variedad de sabores de frutas como frambuesa, arándano y kiwi.
“También estamos buscando agregar nuevos platos al menú. La gente no quiere comer lo mismo todo el tiempo”, dijo Macías, que emplea a unos 30 trabajadores en Crestline y Galion. “Trabajamos todos juntos. Somos como una familia. Estamos todos muy felices”.
