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Curry Night: Tres de los mejores para cocinar en casa

Curry suave de cordero cocinado a fuego lento

Este es un curry excelente y fácil que atraerá a aquellos en la familia que no pueden o no pueden comer comida picante y picante (como mis hijos). Puede cocinarlo en la estufa, en un horno o en una olla de cocción lenta.

Receta de Ashia Ismail-Singer

Sirve 4-6

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Ingredientes

2-3 cucharadas de aceite (el de tu preferencia)

2-3 cebollas pequeñas/medianas, en rodajas finas

700 g de paletilla de cordero deshuesada (sin grasa), cortada en cubos pequeños

1½ cucharadita de comino molido

1½ cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de azafrán molido

1⁄2-1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

3-4 dientes de ajo, pelados y picados finamente

1 cucharadita de jengibre fresco picado

150ml-200ml de caldo de pollo o de res (según la salsa que quieras)

200ml de crema

Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Método

Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso o en una sartén grande (con tapa si usa la estufa para cocinar curry). Agregue las cebollas y cocine hasta que estén pálidas y comiencen a tomar color.

Agregue el cordero picado y cocine hasta que se dore. Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta (si se usa), el ajo y el jengibre y cocine por unos minutos.

Agregue el caldo y la crema (a menos que use una olla de cocción lenta, vea a continuación) y sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante una hora o hasta que la carne esté tierna.

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Alternativamente, transfiera a una cacerola con tapa y hornee a 150 ° C durante una hora o hasta que la carne esté tierna.

Si usa una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 5-6 horas, agregando la crema 20-30 minutos antes del final de la cocción.

Sirva con arroz basmati y naan o roti. Adorne con cilantro y agregue una refrescante raita de pepino a un lado si lo desea.

Laksa de pollo y gambas de Malasia.

MANJA WACHSMUTH/Cosas

Laksa de pollo y gambas de Malasia.

Laksa malayo con pollo y gambas

Hay muchas variaciones de laksa en Malasia. El más común es assam laksa, que es una sopa agria clara con caballa, y curry de coco laksa, que es esta receta.

La lista de ingredientes es larga, pero una vez que haya hecho la pasta (fácil), el resto es simple.

Receta de Sachie Nomura

Sirve 2 porciones

pasta laksa

1½ chile rojo, sin semillas y picado

2 cucharadas de pasta de camarones

3 dientes de ajo, picados

1 chalote mediano, picado

1⁄2 tallo de limoncillo (solo la parte blanca), picado

2-3 rodajas de raíz de galanga o jengibre, picadas

2 cucharadas de aceite de cocina

1⁄2 cucharadita de pimiento rojo en polvo (opcional)

1⁄2 cucharadita de anís estrellado

Una pizca de clavo molido

para la sopa

2 cucharadas de aceite de cocina

425 ml de leche de coco en lata

200ml de agua

200g-300g de pescado blanco cortado en trozos grandes

8 chuletas de camarones

Hojaldres de tofu (opcional, disponible en el enfriador en las tiendas de comida asiática)

1 cucharada de salsa de pescado

2 cucharadas de azúcar moreno

pizca de sal

30 g de fideos de arroz secos (u 80 g de fideos cocidos)

85 g de fideos de huevo secos (o 300 g de fideos de huevo cocidos)

revestimientos

Brotes de frijol mungo, hojas de cilantro, cebollines crujientes (de proveedores de alimentos asiáticos)

1 huevo cocido

Método

Para preparar la pasta laksa, mezcle todos los ingredientes de la pasta en un mortero (o use un procesador de alimentos para mezclar) hasta que quede suave.

Para hacer la sopa, coloque un wok u olla grande a fuego medio-alto y agregue el aceite. Una vez caliente, añade la pasta laksa. Cocine durante 5-6 minutos a fuego medio-alto hasta que cambie de color a rojo oscuro.

Añadir la leche de coco y el agua y llevar a ebullición.

Añadir el pescado, las gambas y los hojaldres de tofu. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido, luego sazone con salsa de pescado, azúcar morena y sal.

Mientras tanto, cocine los fideos y los fideos de huevo según las instrucciones del paquete.

Divida los fideos y fideos entre 2 tazones. Vierta la sopa encima y adorne con frijol mungo, cilantro, huevo duro y cebollín.

Aproveche al máximo sus muslos con este sabroso curry de pollo asado.

JULIE LE CLERC

Aproveche al máximo sus muslos con este sabroso curry de pollo asado.

curry de pollo asado

Pruebe esta versión horneada moderna para una comida fácil entre semana.

Receta de Julie Le Clerk

Sirve 6 porciones

Ingredientes

12 muslos de pollo

1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes

4 dientes de ajo, picados

5 cm de jengibre picado

2 chiles rojos largos, sin semillas y picados

2 cucharadas de aceite vegetal

⅓ taza de pasta de tomate

1 jugo de limón

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de cilantro molido

1 cucharada de pimentón ahumado

1 taza de caldo de pollo líquido

2 limones, cortados por la mitad

3⁄4 taza de yogur natural sin azúcar

Ramitas de hojas de cilantro, para decorar

Pan indio o arroz, para servir

ensalada de verduras picadas

1 pepino pequeño, en cubos

3 tomates medianos cortados en cubitos

1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos

Un puñado de hojas de cilantro picadas

1 jugo de limón

Método

Calentar el horno a 190C. Haga 2 cortes profundos en cada muslo de pollo, sazone con sal y colóquelos en una bandeja para hornear grande.

Haga una pasta de curry colocando la cebolla, el ajo, el jengibre, la pimienta, el aceite, la pasta de tomate, el jugo de limón y las especias secas en una licuadora. Procese para formar una pasta suave, luego agregue el caldo y el pulso para combinar.

Vierta la pasta de curry sobre el pollo y mezcle bien para cubrir. Cubrir con las mitades de limón.

Hornee durante 45 minutos, rociando una vez durante la cocción y agregando un poco más de caldo o agua si la salsa está demasiado seca, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

Rocíe con el yogur y sirva espolvoreado con hojas de cilantro.

Para hacer la ensalada, coloque todos los ingredientes en un tazón, sazone con sal y pimienta y mezcle bien para combinar.

Eugènia Mansilla

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