Receta: curry tailandés de tofu y maní

Este artículo apareció por primera vez en la casa de bienestar revista.

Solo toma unos minutos hacer su propia pasta de curry casera y vale la pena, ya que la fragancia y el sabor que obtiene son muy superiores a cualquier versión comprada en la tienda. El curry tiene tofu como proteína principal.

El tofu es una proteína vegetal rica en calcio, hierro y otros minerales. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Agregar tofu a su dieta puede apoyar la salud de los huesos y proporcionar una alternativa sabrosa a las proteínas a base de carne.

Disfruta de este suculento y saludable curry.

Curry tailandés de tofu y maní

para 4 personas

Ingredientes

2 dientes de ajo picados

1 cebolla pequeña, picada

4 cm de jengibre pelado y picado

2 chiles rojos, sin semillas y picados

Aceite de maní o de girasol

½ taza de mantequilla de maní crujiente

2 tazas de caldo de verduras liquido

1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas finas

1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas

200 g de judías verdes, cortadas y partidas por la mitad

400ml lata de leche de coco

2-3 cucharadas de salsa de soja ligera, al gusto

400 g de tofu firme, cortado en cubos de 2 cm

½ taza de maní tostado triturado

2 cebolletas, en rodajas finas y enrolladas

ramitas de cilantro fresco

Arroz al vapor, para servir (opcional)

Método

1. Prepare la pasta de curry colocando el ajo, la cebolla, el jengibre y los chiles en un procesador de alimentos pequeño. Procese hasta que se forme una pasta, agregando un poco de aceite si es necesario.

2. Caliente un poco de aceite en una olla o sartén grande, agregue la pasta de curry y cocine a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante. Agregue la mantequilla de maní y el caldo y revuelva hasta que se incorporen. Agregue las zanahorias, los pimientos y los frijoles y cocine durante 2-3 minutos para cocinar las verduras. Agregue la leche de coco y 2 cucharadas de salsa de soja, agregue el tofu y cocine durante 1-2 minutos para que se caliente.

3. Pruebe y ajuste la sazón con un poco más de salsa de soya si es necesario. Adorne con maní, cebollino y cilantro y sirva con arroz al lado, si lo desea.

Receta y estilo: Sachie Nomura y Julie Le Clerc. Foto: Manja Wachsmuth y Todd Eyre.