Recetas de verano: tres cosas buenas para hacer con las sobras

¿No entendiste bien esos números de catering? Si te sobra un poco, aquí hay tres formas deliciosas de usar algunos de esos extras festivos.

Si esos croissants del desayuno se han puesto un poco rancios, dales una nueva oportunidad de vida con
este delicioso postre con bayas de verano: use bayas frescas si necesita usarlas también.

3-4 croissants, cortados en cuatro pedazos

1 taza de fruta fresca o congelada

1. Precalentar un horno a 170C. Engrase ligeramente 4 bandejas para hornear de 12 cm o 1 bandeja para hornear grande.

dos. Acomode los croissants rotos en platos. Espolvorear sobre las bayas.

3. En un bol batir los huevos, la yema, el azúcar glass, la nata, la leche, la ralladura y la vainilla. Vierta uniformemente sobre los croissants. Hornea durante 20 minutos (para los pequeños) o 45 minutos (para 1 grande) hasta que estén firmes.

4. Espolvorea con azúcar glas y disfruta caliente con una cucharada de mascarpone.

Esta delicia francesa clásica es igualmente buena para el desayuno o el almuerzo. Más oui! La receta requiere algunos ingredientes clave de buena calidad: no puede prescindir de Dijon, prosciutto (gracias a las sobras navideñas) y queso gruyère. No seas tacaño con la mantequilla, cuanto más jugosa mejor.

150g sobras de jamón navideño

1 cucharada de Dijon (o más si lo desea)

dos. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la harina y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue la leche en dos tandas y revuelva hasta que la salsa espese. Mezclar la mostaza y el queso. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

3. Coloque cuatro rebanadas de pan en un banco. Unte cada uno con la salsa, reservando ½ taza para la parte superior. Colocar sobre el jamón. Extienda la mostaza Dijon sobre las cuatro rebanadas de pan superiores y colóquelas encima del jamón, con la mostaza hacia abajo.

4. Calentar un poco más de mantequilla en una sartén y dorar cada croque madame por ambos lados. Transferir a una bandeja para hornear. Extienda la salsa restante sobre la parte superior de cada sándwich. Asa hasta que la salsa esté dorada.

5. Freír cuatro huevos mientras se asan. Cubra cada sándwich con un huevo frito cocinado a su gusto y sirva.

Si te has pasado un poco con las verduras navideñas, este delicado pastel envuelto en hojaldre es una excelente manera de aprovecharlo. Agregue los piñones y la nuez moscada y mezcle con la ricotta para obtener un poco de riqueza. Hágalo caliente con una pizca de piñones adicionales.

2 tazas de calabaza asada cortada en cubitos

dos. Abre la masa de hojaldre sobre una tabla ligeramente enharinada. Forrar un molde para tarta de 12 cm x 34 cm o un molde redondo de 23 cm. Pinche el fondo con un tenedor, cubra con papel pergamino, rellene con frijoles o arroz y hornee por 20 minutos hasta que esté cocido y dorado. Retire el papel durante otros cinco minutos para secar la base.

3. En un tazón pequeño, combine la ricota, el queso, la nuez moscada, las cebolletas, los huevos y el perejil. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.

4. Extienda la calabaza y 1 cucharada de piñones sobre la base de tarta. Verter sobre la mezcla de huevo. Hornee en el horno durante 35 minutos hasta que esté firme y dorado.

5. Servir caliente con una pizca de los piñones restantes.

Todas las recetas de Angela Casley.