Fue el fruto de un poco de planificación y preparación para Paul Cullen y Craig O’Toole el viernes por la noche cuando desplegaron la alfombra roja y fueron los anfitriones de la inauguración oficial de su nuevo restaurante mexicano de la CDMX en Cornmarket.
Después de haber disfrutado de un éxito considerable el año pasado con 10 West Bistro, Paul y Craig se sumergieron en otra de sus ideas cuando las instalaciones de Cornmarket estuvieron disponibles, creando alrededor de 25 nuevos puestos de trabajo en el proceso, y la semana pasada vieron su sueño hecho realidad. explosión de colores.
Entre los invitados se encontraban Thomas Olvera de la Oficina del Embajador de México en Irlanda, Juan Sinhue Flores-Ocampo de Red Global MX (una comunidad empresarial mexicana global), así como la alcaldesa de Wexford, Maura Bell, Cathaoirleach del Consejo del Condado de Wexford, George Lawlor y Brendan Howlin TD.
“Todos han sido muy generosos con sus comentarios”, dijo Paul. “La cultura mexicana es una cultura tan colorida. La comida es colorida, todo es colorido y teníamos muchas ganas de aprovechar eso con la CDMX. Es un poco más liviano y lindo que lo que ofrecemos en 10 West, pero hasta ahora los comentarios han sido muy, muy positivos”.
Con músicos folclóricos mexicanos y bailarines tradicionales, el fin de semana de lanzamiento fue un gran éxito y los nervios previos a la inauguración ahora se han calmado un poco.
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Los propietarios de la CDMX, Paul Cullen y Craig O’Toole, con la alcaldesa de Wexford, Maura Bell, en la noche de apertura.
«Estaba un poco aprensivo al principio», dijo Paul. «Creamos una especie de expectativa con 10 West y estábamos ansiosos por estar a la altura. Además, lo que estamos ofreciendo es un poco de nicho, pero afortunadamente la apertura fue muy bien y estamos ansiosos por ajustar las cosas». a medida que avanzamos.»
