Mi Taqueria trae un sabor fresco de México a la escena de los camiones de comida de Bemidji
BEMIDJI – Wilbert Saucedo aprendió el negocio de los tacos callejeros de vendedores ambulantes en la Ciudad de México. Después de mudarse a Bemidji hace cuatro años, empezó a soñar con llevar este tipo de comida a Northland.
Todo salió bien para Saucedo y su socia, Blanca Mendoza, la semana pasada cuando abrieron Mi Taquería, un camión de comida, en la concurrida avenida North Bemidji.
A pesar de las frescas temperaturas de finales de octubre, Mi Taqueria estuvo animada durante el fin de semana mientras los clientes disfrutaban del menú de seis tacos callejeros, un burrito, una quesadilla y nachos.
“He estado pensando en un lugar de tacos durante mucho, mucho tiempo”, dijo Saucedo. “Quería traer algo de la Ciudad de México. Pasé mucho tiempo en México trabajando con estos muchachos. no lo hacen por el dinero. Quiero decir, lo hacen, pero no es al 100%. Lo hacen porque aman lo que hacen. Les encanta interactuar con los clientes”.
Mendoza agregó: «Vamos a hacer nuestro mejor esfuerzo y tratar de traer los sabores y sabores de México a Bemidji».
Mendoza vive en Bemidji desde 2009, cuando su hermano David abrió su restaurante Mi Rancho. Trabajó como camarera y finalmente fue ascendida a directora general. Saucedo tuvo un camino similar en un restaurante mexicano en California, pasando de lavaplatos a cocinero, jefe de cocina y gerente general.
La pareja se conoció en una fiesta en California cuando Mendoza estaba de vacaciones allí hace unos años.
“Cuando lo conocí, las cosas encajaron”, dijo Mendoza, “y descubrí que era cocinero”.
Convenció a Saucedo para que viniera a Bemidji y, después de trabajar juntos en Mi Rancho durante dos años, compraron el restaurante en 2022.
Saucedo dijo que se adaptó rápidamente a su nueva ciudad y al clima más frío. Pero pensó que al menú de Mi Rancho le vendría bien una revisión.
“Me encanta estar aquí”, dijo. “Cuando me mudé aquí vi el menú y el restaurante. Fue hermoso, pero pensé que podríamos hacerlo mejor aquí. Esto no es auténtico. El menú no era de México, ni siquiera el 1%. Pensamos que podríamos hacerlo mejor”.
Contribuido
Con Mi Rancho en tierra firme, llegó el momento de que la pareja siguiera adelante con su sueño de tacos callejeros.
Hicieron un trato con John Peterson, el desarrollador que construyó apartamentos para estudiantes en University Heights en 1725 N. Bemidji Ave., para tener su camión de comida en su propiedad y luego obtuvieron los permisos correspondientes de la ciudad de Bemidji.
Encontraron un camión adecuado en Colorado, lo personalizaron y lo prepararon para el invierno. Saucedo diseñó la cocina para que cuatro personas puedan trabajar juntas sin chocar entre sí.
“Estábamos trabajando bien con cuatro personas (el domingo)”, dijo Mendoza. «Cada uno tiene su propia estación».
Madelyn Haasken / Pionera de Bemidji
Mi Taqueria estará abierta desde el mediodía hasta las 9 p.m. todos los días excepto los lunes. Por ahora, contará con tres o cuatro personas, entre las que a menudo se incluyen Saucedo y Mendoza.
“Cuando se abre un nuevo negocio, está ocupado durante el primer mes, mes y medio”, dijo. “Wilbert estará allí al menos unos meses. Tiene que ser 100% calidad”.
Una meta a largo plazo es tener un restaurante Mi Taquería en ese lugar. Peterson espera construir un segundo edificio de apartamentos en el sitio dentro de los próximos tres años, con espacio comercial al nivel de la calle y tres pisos de unidades de alquiler arriba.
Por ahora, está feliz de tener el camión de comida en el lote al sur de su primer edificio, que abrió en 2016.
«Son grandes amigos», dijo Peterson sobre los propietarios de Mi Taqueria.
Para conocer más sobre Mi Taquería, visita
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Dennis Doeden, ex editor del Bemidji Pioneer, es reportero. Es egresado de Metropolitan State University con una licenciatura en Gestión de Comunicaciones.
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