El chef Anthony Sitek está uniendo fuerzas con el chef Johnny Curiel para abrir un nuevo restaurante mexicano en el antiguo espacio de Cheapside Cafe en 326 E. Eighth St., en el centro de la ciudad.
El restaurante, apodado La Cantina, comenzó como un pop-up en Pub restaurante Crown Republic en julio, con un menú de entremeses, tacos y auténticos platillos mexicanos.
“Cuando vimos la cantidad de apoyo y entusiasmo en torno a las ventanas emergentes de La Cantina este verano, supimos que había algo especial aquí”, dijo Sitek en un comunicado de prensa. «Esperamos poder mostrar aún más el enfoque moderno de Johnny hacia la cocina mexicana».
The Crown Republic Group también está detrás de Losanti, Crown Republic Gastropub y Rosie’s Cocktails & Pies, que recientemente reabrieron después de que un automóvil destruyera una gran parte del comedor el verano pasado. Sitek dijo que es probable que el nuevo restaurante abra este invierno.
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Curiel, oriundo de Guadalajara, México, recientemente se desempeñó como chef ejecutivo en Nada, el exclusivo restaurante latino / mexicano del chef David Falk en Walnut Street. Fue asesorado por el famoso chef Richard Sandoval antes de trabajar en las cocinas de varios restaurantes de Denver, incluidos Guard y Grace, Los Chingones y Lola, antes de mudarse a Cincinnati en 2020.
Dado que La Cantina estará a poca distancia de sus otros restaurantes del centro, así como de Arnold’s, Silver Glades y Mazunte, Sitek espera que esto contribuya a que el área se convierta en otro destino gastronómico. «No es OTR en absoluto», le dijo a The Enquirer. «Pero hay mucho aquí».
Sitek dijo que el menú se centrará en comida mexicana auténtica de alta calidad (pero asequible), que incluye tacos, un mole negro de 36 horas, fajitas de tiras de Nueva York con cebollas ahumadas y tortillas elaboradas exclusivamente con maíz procedente de granjas en Ohio.
«Tendré ayuda para desarrollar el menú, pero sobre todo dejaré que Johnny trabaje con él», dijo Sitek. “Nació en Los Ángeles y creció en Guadalajara. Nunca había visto cosas como las suyas antes. «
La esposa y socia de Sitek, Haley, será la gerente general del nuevo restaurante.
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