Reseña: Lime in the Coconut de Chula Vista celebra los sabores de los trópicos y más allá

Angélica Bracamonteenero 27, 2023

0 5 3 minutos de lectura

Reseña: Lime in the Coconut de Chula Vista celebra los sabores de los trópicos y más allá

Hay una buena razón por la que San Diego es el hogar de oasis tikiLa convención anual de comida, bebida y cultura tiki más antigua y más grande de Polinesia.

Esta ciudad es el hogar de uno de los restaurantes tiki más antiguos del país, el Bali Hai de 71 años en Shelter Island, y tenemos el Océano Pacífico a la vuelta de la esquina, clima cálido, palmeras y media docena de otros tiki. bares de la ciudad.

El mes pasado, otro lugar tiki entró en la mezcla: Lime in the Coconut en la Tercera Avenida de Chula Vista. Propiedad de Kevin Rhodes y Christianne Penunuri, los cofundadores casados de Groundswell Brewing, a solo unas puertas de la avenida, es un restaurante de temática tropical, con un bar de cócteles y un bar clandestino llamado X (como en X Marks the Spot). de regreso.

El interior del restaurante, bar y bar clandestino Lime in the Coconut en Chula Vista.

(Pam Kragen/San Diego Union-Tribune)

Pero lo que hace que Lime in the Coconut sea diferente de otros bebedores de tiki en la ciudad es el menú geográficamente diverso creado por el chef ejecutivo Jeremy Galapon. Si bien el menú de Lime incluye los típicos platos tiki que esperarías (camarones con coco, loco moco, shoyu ahi poke, pollo huli-huli y cerdo kalua), Galapon ha dado un giro a estos platos tradicionales y ha ampliado el menú para abarcar la cuenca del Pacífico.

Los platos incluyen banh mi vietnamita, poisson cru tahitiano, tazones de arroz filipinos, musubi japonés, yakisoba chino y alitas de pollo búfalo al estilo estadounidense cubiertas con salsa Sriracha hecha en EE. UU. (pero de inspiración tailandesa).

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Penunuri dijo que la mezcla creativa de diversas cocinas del Pacífico de Galapon ha sido un éxito entre sus clientes. Un buen ejemplo de esta fusión de sabores es el plato principal de nachos de inspiración mexicana, que comienza con chips de wonton fritos cubiertos con poke hawaiano o cerdo kalua mezclado con un dulce alioli de soya y jengibre y luego espolvoreado con condimento japonés furikake.

Nachos wonton de cerdo Kalua en el restaurante Lime no Coconut en Chula Vista.

Galapon ha trabajado en restaurantes de San Diego durante una docena de años, incluido su desempeño como sous chef en Bali Hai y otros roles de cocina en George’s at the Cove, Common Theory, StreetCar Merchants y los ahora cerrados Sabuku Sushi, Galaxy Tacos y Kitchen 1540.

En una visita reciente, probé una variedad de platos de Galapon y encontré porciones grandes, sabores brillantes y algunos platos destacados.

El plato loco moco en el restaurante Lime no Coconut en Chula Vista.

El poisson cru enfriado, elaborado con salmón curado con cítricos en un caldo de limón y coco, verduras y pimienta, tenía un buen equilibrio de acidez, picante y dulzura. Los nachos wonton con cerdo kalua se estaban llenando sin sentirse demasiado pesados o grasosos. Y el enorme loco moco hawaiano, que se puede dividir entre dos personas, se ha reinventado con algunos toques deliciosos. La hamburguesa habitual se reemplazó con una chuleta de ternera frita en panko, el arroz blanco típico se condimentó con ajo, una sabrosa salsa de champiñones reemplazó a la salsa marrón habitual y los dos huevos fritos encima tenían una yema agradablemente líquida.

El ardiente cóctel Lime in the Coconut en el restaurante-bar Lime in the Coconut en Chula Vista.

El menú de cócteles tropicales del restaurante fue desarrollado por Snake Oil Cocktail Co. e incluye un mai tai casero, otras 10 bebidas a base de ron y el afrutado Eye of the Tiger a base de tequila. El cóctel homónimo Lime in the Coconut combina el ron blanco Flor de Caña con crema de coco y jugo de piña en una taza con forma de coco que se enciende junto a la mesa.

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El encantador bar clandestino X, al que se accede a través de una puerta en el callejón detrás del restaurante, tiene un estilo retro de bar tiki de la década de 1950, con alfombras de palma tejidas en las paredes, una decoración hawaiana antigua y sus propios menús de cócteles y aperitivos. Debido a su pequeño tamaño, X solo se puede visitar con reserva previa.