Refrigerios de viaje: la tostada Kaya es el plato de desayuno de Singapur que debes intentar comprender

¿Sabes cuando la gente describe un plato y te resulta muy difícil imaginar la combinación de sabores? Bueno, para los paladares occidentales, este podría ser el caso cuando un singapurense describe la tostada kaya, el desayuno favorito inmensamente popular del país. Pero incluso si te parece extraño, quédate con este: vale la pena y te hará volver por más.

El plato

Todo comienza fácilmente dentro de una comprensión culinaria basada en Nueva Zelanda: rebanadas de pan asadas sobre carbón o tostadas, cubiertas con virutas de mantequilla fría y una generosa extensión de kaya (una mermelada tradicional hecha de coco y huevos).

Pero cuando se sugiere combinarlo con huevos duros, salsa de soja oscura y pimienta blanca, nuestras percepciones de lo que es el desayuno empiezan a confundirse: ¿tostadas, mantequilla, gelatina de coco verde, huevos duros, soja y pimienta? Están sucediendo tantas cosas, ¿es dulce o salado?

Es ambas cosas y funciona muy bien. Los sabrosos huevos son el complemento perfecto para la tostada dulce de kaya y la pimienta blanca le da un toque agradable: una armonía perfecta de sabor y textura. Llévalo con kopi (café) o teh (té) local y serás un pequeño turista feliz.

Pruébalo en el extranjero

El plato se atribuye originalmente a los hainaneses y existe desde hace algún tiempo. Kheng Hoe Heng, fundada en 1919, es la cafetería hainanesa más antigua de Singapur.

Pero las cosas se volvieron realmente locas después del año 2000, cuando este delicioso desayuno (o merienda: nunca es mal momento para las tostadas kaya) comenzó a aparecer en los centros comerciales de todo el mundo. Cadenas como Ya Kun y Killiney Kopitiam (el antiguo Kheng Hoe Heng) y Toast Box están literalmente en todos los lugares que puedas imaginar, y en algunos lugares que no.

La preparación varía un poco de una franquicia a otra, pero pronto encontrarás tu favorita. Juega con los niveles de salsa de soja y pimienta blanca hasta encontrar la proporción perfecta.

Pruébalo aquí

Las tostadas Kaya no son tan fáciles de encontrar en Nueva Zelanda, pero la popular Toastie con un agujero en la pared en Elliot Street de Auckland (y una nueva tienda en Newmarket) las está sirviendo a una multitud entusiasta. Algunas sucursales de la cadena de restaurantes malaya Papparich también lo hacen, aunque no siempre con huevo.

También es muy fácil de hacer en casa, ya que la gelatina de kaya se puede encontrar en muchos supermercados asiáticos; Una rápida búsqueda en Google o YouTube le brindará información sobre cómo construirlo al estilo Singapur. Para ver: instagram.com/hi.toastie; papparich.co.nz