Receta de tartaletas de nata y melocotón

Los melocotones son una verdadera delicia de verano. No duran mucho y es mejor comprarlos directamente al productor en los mercados de productos agrícolas, o incluso mejor recogerlos de un árbol en el patio trasero. Al igual que con la mayoría de las frutas con hueso, los duraznos se pueden clasificar en variedades súper jugosas para comer en el fregadero de la cocina y frutas de pulpa más firme que son excelentes para enlatar y cocinar.

La fruta de esta pasta podría ser cualquier fruta de verano: arándanos, rodajas de albaricoque o ciruelas negras, cualquier cosa que mantenga su forma una vez cocinada. Incluso los duraznos enlatados (busque los de Hawke’s Bay) funcionan bien si no puede conseguirlos frescos.

Estos pasteles se preparan mejor por la mañana, antes de que llegue el calor del día, para que la masa sea más fácil de cortar y moldear como se describe en el método. Si se vuelve difícil de manejar, coloque la masa sobre papel pergamino en el refrigerador durante 10 minutos para que se endurezca antes de continuar.

VER MÁS INFORMACIÓN:
* Receta de galette de fresas y melocotón
* Receta: Tartaletas De Manzana Y Melocotón Con Pastel De Crema Agria
* Receta: Tarta de fresas y melocotón

Pasteles de desayuno con melocotón y crema

Tiempo de configuración: 25 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Lo hace: 8 pasteles

Ingredientes

Crema

1 yema de huevo

1 cucharada de levadura en polvo o harina de maíz

1 cucharada de azúcar o miel

¾ taza (180 ml) de leche (se puede usar sin leche)

2-3 duraznos de pulpa firme, en rodajas finas

2 hojas de hojaldre con mantequilla, de unos 300 g (25 cm x 25 cm)

1 cucharada de mermelada de albaricoque

1 cucharada de agua hirviendo

instrucciones

Precalentar el horno a 220C (ventilador 200C). Si tienes la opción, ve por el horno aquí. Coloque un molde para hornear de fondo grueso en la rejilla del medio para calentar (esto proporcionará calor a la base de la masa para una cocción uniforme).

1. Si su masa está congelada, colóquela en el mostrador para descongelar mientras prepara la crema. Se ablandará bastante rápido, así que no lo saques demasiado pronto. Alternativamente, transfiera las hojas congeladas al refrigerador la noche anterior para descongelarlas durante la noche.

2. En una cacerola, mezcle la yema de huevo, la crema o la harina de maíz, el edulcorante y ¼ de taza de leche hasta que quede suave. Batir la leche restante.

3. Caliente suavemente, revolviendo constantemente durante unos 6-8 minutos hasta que la crema esté espesa. Retire del fuego y deje enfriar.

4. Coloque una de las hojas de masa en el refrigerador para mantenerla fresca. Coloque la otra hoja de masa sobre una tira de papel pergamino. Usando el borde afilado de un cuchillo pequeño, corte la hoja de manera uniforme en cuatro cuadrados más pequeños. Si quieres ser exacto aquí, puedes usar una regla (como lo hacen en las panaderías).

5. Trabajando con un cuadrado de masa a la vez, corte un borde a aproximadamente 1/2 pulgada del borde. Corta las esquinas en la parte inferior izquierda y en la parte superior derecha, pero no cortes completamente la parte superior izquierda y la parte inferior derecha.

6. Levanta con cuidado el borde de la masa desde la esquina inferior izquierda hasta que se encuentre con el borde interior del borde en la esquina superior derecha. Repita desde la esquina superior derecha hasta la esquina inferior izquierda. Ahora tendrá una pasta al estilo danés con bordes elevados y un toque de pasta en las esquinas superior izquierda e inferior derecha. Repita con los cuadrados de masa restantes, retirando la hoja de masa adicional del refrigerador según sea necesario.

7. Coloque una cucharada de crema en cada extensión de masa para llenar el borde interior de la masa. Coloque 3-4 rodajas de durazno sobre la crema.

8. Transfiera los pasteles al horno deslizando el papel pergamino en el que están directamente sobre la bandeja para hornear precalentada. Hornear durante 15 minutos hasta que la masa esté dorada. Transferir a una rejilla para enfriar.

9. Combine la mermelada de albaricoque y el agua hirviendo en un tazón pequeño e inmediatamente cepille sobre la pasta caliente y la fruta. Sirva mientras aún está caliente; es mejor consumirlos el día en que se preparan.

Consejo: Guarde la clara de huevo solitaria en un recipiente en el refrigerador para agregarla a su próximo revuelto o tortilla.