¿Qué son las Arepas? Todo lo que debes saber sobre el plato sudamericano
La primera vez que tuve un arepa, mi vida cambió. Estaba en un restaurante en Crown Heights y pedí dos, que estaban calientes y pegajosos al tacto. Un bocado y mucho sabor y textura llenaron mi boca: estaba crujiente y ligeramente a nuez por fuera, pero suave y acolchado por dentro, y cargado de carne y queso. Necesitaba saber más sobre este maravilloso plato.
Hechas con harina de maíz, estas albóndigas son sin levadura. “Algunos dirían que es más como pan de pita. Otros dicen que es como una tortilla «, dijo Manuel Miranda, fundador de Corporación de Alimentos Delicias Andinas. «Pero al final del día, es un medio para comer».
Cómo preparar
La arepa es una comida callejera común en Venezuela, Colombia y otras partes de América del Sur, pero también es un plato que se puede preparar en casa. La harina de maíz precocida se mezcla con sal y agua hasta formar una masa. Tiene que ser amasado en la cantidad perfecta, no muy poco, o se agrietará y no quedará suave y esponjoso en el medio. “Tomas esa pasta pegajosa, te pones un poco de aceite en las manos y trabajas”, dijo Manuel. «[Then] tomas dos láminas de plástico y dos platos y los aprietas en un disco. ”A partir de ahí, el bizcocho se puede asar a la plancha, a la plancha o al horno.
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como gustar
Francisco Antón, propietario de la tapa en Crown Heights, Brooklyn (el restaurante que cambió mi vida), crecí en Venezuela y me recuerda a empacar arepas para el almuerzo. “En la niñez, en lugar de llevar un sándwich de mantequilla de maní a la escuela, tomé una arepa con jamón y queso”, dijo.
Ahora, su restaurante ofrece varios tipos de arepas, todas con sabrosos rellenos. Es una forma común de disfrutar los pasteles de harina de maíz, llamados arepas rellenas o arepas rellenas. El menú de Francisco ofrece uno con queso, o bistec, o cubierto con huevo y guacamole, pero mis favoritos son confit de pato, chorizo o pechuga ahumada. Casi todos vienen con productos caseros. queso Mozzarella, recién hecho todos los días.
Son típicas las arepas rellenas con diferentes ingredientes salados, pero también es común degustarlas frescas a la parrilla, aún calientes, como acompañamiento de una comida completa como bistec, arroz y huevos.
Manuel prefiere hacer lo que él llama un sándwich de arepa. “Tomo dos arepas a la parrilla y hago una falda Bife o striptease de Nueva York. Luego pongo mayonesa, queso rallado o queso blanco y lechuga romana adentro ”, dijo. «Y tienes que tener un pico de gallo realmente bueno».
Las arepas son uno de esos platos que varían entre países, regiones e incluso familias. A todos les gusta comer de manera diferente, rellenos o no, pero lo mejor es disfrutarlos calientes, frescos y en buena compañía.
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