“En marzo pasado fue cuando comenzamos este viaje y se pusieron a la venta algunos negocios y restaurantes y llegó este y creo que aquí estamos hoy”, dijo Derek.
La familia viajaba mucho por deportes y otras actividades, pero ahora que sus hijos estaban en la universidad, parecía el momento adecuado para dejar Canadá y perseguir sus sueños de ser empresarios en México. Pero, como admitió Derek, al principio no fue un proceso fácil.
“Fue un poco de ida y vuelta, seguro. Todo es un poco más lento”, afirmó.
El restaurante había sido propiedad de una pareja de San Diego durante cuatro años y medio. Los Smith decidieron dejar todo como estaba, incluso conservar a la mayoría de los empleados que trabajaron duro para mantener el establecimiento como uno de los mejor calificados en Puerto Vallarta en TripAdvisor.
Actualmente están en el Top 12, pero a Derek le encantaría verlos llegar al Top 10.
El restaurante en sí ofrece una variedad de platos canadienses y estadounidenses con un toque mexicano, que incluyen Pastor Chuleta al estilo oaxaqueño, rollitos de primavera de inspiración mexicana, camarones al tequila y un menú de brunch.
«Podemos acomodar entre 50 y 55 personas», dijo Derek. “Tenemos una hermosa terraza arriba, tienes la brisa de la tarde y la vista al mar, a solo media cuadra de distancia”.
Hasta ahora, el apoyo de familiares, amigos, turistas y lugareños ha sido abrumador. Derek dijo a principios de semana que 19 personas de Prince Albert estaban en el restaurante.
“Muy buen apoyo de nuestros padres e hijos y casi todos los de Saskatchewan y Canadá vienen a visitarnos aquí en Puerto Vallarta y es genial verlo”.
El nombre del restaurante significa «No sé nada», lo cual Derek admitió que era apropiado dado que él y su esposa se dirigían hacia lo desconocido cuando compraron el negocio. El lema del restaurante es “pero diviértete”, que encaja bien con el nombre.
“No sé nada más que divertirme”.
Derek y Janet son actualmente residentes temporales de México y después de cuatro años pueden solicitar la residencia permanente.
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