New Heights Wine Bar trae sabores sudamericanos y destaca regiones no descubiertas – Padre’s Wine Shop es algo diferente
IEn honor a su difunto padre, William Farley abrió Padre’s Wine Shop + Bar en The Heights. Lo que comenzó como un pasatiempo para el padre Mike Farley y su hijo eventualmente llevó a la progenie estudiosa a dejar sus carreras en finanzas de petróleo y gas para perseguir su pasión compartida por el vino, particularmente las variedades sudamericanas.
En el verano de 2019, William Farley viajó por Argentina, Chile y Uruguay, visitando pequeños viñedos familiares. Varios de estos viñedos sudamericanos ahora forman parte de su cartera disponible por botella y copa en su nueva tienda de vinos y sala de degustación.
A su regreso a los EE. UU., Farley compró un edificio que anteriormente albergaba el Teatro Comunitario Obsidian. Con la ayuda del diseñador Dick Clark and Associates, con sede en Austin, Farley y la compañía reinventaron completamente el sitio por dentro y por fuera. Con un retrato del propio Sacerdote creado por el artista Lee Crum en el centro del escenario, los tonos neutros de terracota, gris y carbón se mezclan en todo el espacio moderno, lleno de cómodos muebles tapizados y un patio de grava donde, en un día agradable, puedes subir a una ventana. que se abre al otro lado de la barra y pide una copa de su pinot noir, rosé, chardonnay y más para disfrutar al aire libre.
Padre’s Wine Shop and Bar ofrece una selección rotativa de más de 20 vinos por copa, así como refrigerios ligeros que incluyen ostras de la costa este, pan Cake & Bacon y mantequilla fermentada, paninis y tablas de carne y queso, con cuidado de queso de Houston Dairy Criadas.
“El nombre Padre’s Wine honra a mi padre, a quien amigos, familiares y extraños se refieren cariñosamente como Padre”, dice William Farley. «Padre’s Wine es un esfuerzo no solo para compartir y enseñar sobre el buen vino, sino también para crear un espacio en The Heights para que las personas se reúnan como comunidad, disfruten del buen vino, prueben cosas nuevas, relájense y se relajen».
Al trabajar con pequeñas bodegas boutique en Francia, Italia y América del Sur, Farley trabaja con el gerente general de Padre, Nick Nguyen, para obtener vinos de regiones desconocidas como Hungría y Córcega. El frente de la tienda cuenta con una variedad de exhibiciones de vino a medida, todas sobre ruedas que, con el tiempo, permitirán que Padre’s organice seminarios y clases de vino en el espacio flexible.
La selección de vinos presenta varietales difíciles de encontrar, desde vides de 200 años hasta fincas biodinámicas, varias de las cuales son elaboradas por enólogos experimentados que pueden producir solo 1,000 botellas como acompañamiento para viñedos más grandes que pueden llegar a las 20,000 cajas. un año. . . Muchas de las bodegas familiares enfatizan la sustentabilidad con selecciones desde $20 al por menor. Las suscripciones mensuales ($75 por tres vinos) y trimestrales ($300 por 12 vinos) están disponibles con un 5% de descuento en todos los alimentos y bebidas que se sirven en el bar.
Vinoteca Padre + Bar está ubicado en 3522 White Oak. Abierto de domingo a jueves, de 11 a 22 horas, viernes y sábado, de 11 a 24 horas. Está cerrado los martes.
