En estos días, cuando veo las calabazas esparcidas fuera de los supermercados y en los mercados callejeros, sé que es el comienzo del año cuando será hermoso volver a estar al aire libre.
Durante poco tiempo no necesitaremos aire acondicionado ni calefacción, y las ventanas se pueden abrir para dejar entrar el aire perfumado.
Por supuesto, ahora también sé que las calabazas son nativas de América Central y del Sur y tradicionalmente han sido un cultivo alimenticio importante para los nativos americanos.
Los arqueólogos han encontrado contenedores de semillas de calabaza almacenadas en México que se remontan al año 7.000 a. C., y muchos de nosotros conocemos los jardines de las Tres Hermanas de los Indios Americanos, donde el maíz, los frijoles y la calabaza crecen sinérgicamente. Leí que las calabazas eran un componente importante de la dieta tradicional de Tohono O’Odham y que molían semillas de calabaza en una harina nutritiva que se mezclaba con harina de maíz en los panes.
En estos días, es menos probable que haga un pastel que para hacer algo simple como estos muffins de nueces: puedo comer uno o dos y poner el resto en el congelador para disfrutarlo en el futuro. También agradecerás a tu futuro si haces lo mismo.
Muffins de calabaza con nueces y naranja
Hace 12 magdalenas pequeñas, 6 magdalenas grandes o una barra de 9 por 5 pulgadas
Si prefiere hornear como pan, siga la receta hasta el punto en que se combinen todos los ingredientes, engrase un molde para pan de 23 x 12 cm y agregue la masa, alisando la superficie. Hornee a 350 grados durante 1 hora o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro. Cuando el pan se haya enfriado por completo, retírelo del sartén y espolvoree generosamente con la mezcla de azúcar glas.
