nicola galloway
Las ciruelas más firmes, como las ciruelas negras, las ciruelas omega y las ciruelas pasas, son perfectas para hornear y enlatar.
La temporada de ciruelas se extiende desde las primeras variedades, comenzando en Navidad, hasta el otoño. Son las variedades de ciruelas de finales de verano y principios de otoño las que más espero cada temporada. Tal vez tenga algo que ver con el tiempo en el árbol, pero tienden a tener más sabor y carne más firme, perfectas para cocinar.
Aquí hay dos deliciosas recetas para usar las ciruelas pasas de la temporada pasada.
Chutney de ciruela y jengibre
nicola galloway
El chutney de ciruelas de Nicola Galloway es el verdadero héroe del almuerzo de un granjero.
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Esta receta se basa libremente en un chutney de ciruelas que hacía mi abuela para servir con fiambres y sándwiches. En las notas de su receta, lo describe como un chutney con mucho sabor y recomienda que las ciruelas omega son las mejores, pero cualquier variedad de ciruela de pulpa firme funcionaría bien.
Rodaja de streusel de ciruela
nicola galloway
Rodaja de streusel de ciruela.
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Mi esposo creció en Alemania y tiene buenos recuerdos de su oma’s pflaumenkuchen, un pastel de ciruelas hecho con levadura y cobertura de streusel. Aquí usé este pastel tradicional como inspiración para una rebanada de pastel de ciruelas.
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