Entonces, ¿de dónde se originó este estilo de taco de cáscara dura? Seguro que nuestra querida corteza crujiente no es invención de una cadena de comida rápida. Como suele ser el caso, hay más de una historia. Gustavo Arellano, autor de «Taco USA: Cómo la comida mexicana conquistó América», dice El Paso Inc. que en 1932, George N. Ashley fundó la marca de comida mexicana Ashley, con sede en Texas, y dirigió su menú de restaurante y comida mexicana enlatada a los tejanos. Creía que la mayoría de sus clientes no se sentirían cómodos con los estándares de higiene de los restaurantes mexicanos locales, algunos de los cuales todavía tenían pisos de tierra. A mediados de la década de 1930 y más de una década antes de la primera freidora patentada, George creó un dispositivo que podía producir 600 cáscaras duras por hora.
viajes de la bbc informa que en 1937, Salvador y Lucía Rodríguez sirvieron tacos duros en su restaurante Milta Café en San Bernardino. Glen Bell tenía un restaurante al otro lado de la calle de Milta, donde tuvo la epifanía de vender tacos fuera de la comunidad mexicana. Abrió Taco Tía, El Taco y luego Taco Bell. Si bien es posible que Bell no haya sido el primero en hacer un taco duro, se ha convertido en el lugar que más asociamos con la versión particularmente estadounidense de un taco. Pero no te hagas ilusiones si estás en México y quieres probar el sabor de tu hogar, porque será difícil encontrar un taco de carne molida de cáscara dura. Afortunadamente, habrá algunas otras opciones.
