La panadería sobre ruedas de Zeledón se vuelve viral por su colorido Pan Dulce

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A medida que la relativa calma de la tarde se desvanece en el aire templado de la noche, los tranquilos suburbios de nuestra nación se ven interrumpidos por melodías familiares. La gente de cualquier ciudad conoce la melodía familiar de su heladería local, con su interpretación de «Turkey in the Straw» mientras conducen por las calles y bulevares. Pero cuando la gente escucha «La Cucaracha» en San José, California, la gente sabe que el panadero está ahí afuera.
Por más de 25 años, Panadería sobre ruedas de Zeledón ha estado sirviendo al área de San José y más allá, vendiendo tamales, donas, muffins y su característico pan dulce. Pan dulce, o panes dulces mexicanos, como la popular caracola cubierta con masa para galletas o el pan de elote en forma de maíz, tienen su origen común cuando los españoles trajeron trigo a la Ciudad de México. ya en 1500.
Al combinar las sensibilidades culinarias de México con el ingrediente europeo de la harina, ha florecido la innovación en postres. El pan dulce como el bizcocho de puerquito (o marranito) en forma de cerdo son estilizado de galleta de jengibre europeapero están hechos con piloncilloun tipo de edulcorante hecho a base de caña de azúcar y sazonado con canela y anís – y hoy en día, los puerquitos suelen omitir el jengibre.
El pan dulce tiene muchas variedades, sabores y tipos — al menos 1,000 de hecho, y se han abierto paso constantemente por todo México y más allá. Ahora en San José, los dueños de Zeledón venden una selección de grandes éxitos, en un negocio completamente móvil.
“Conchas, cuernos, puercos, polvorones, elotes, empanadas…” Juan Carlos Soto, dueño y dueño de Zeledon’s Bakery on Wheels, le dijo a TODAY Food, enumerando los muchos artículos que su negocio móvil posee todos los días, de los cuales hay decenas. . “Tenemos mucho más pan, pero estos son muchos de los populares”.
Si bien la vista de una camioneta con un baúl lleno de productos horneados puede parecer una fantasía para la mayoría de los estadounidenses, Zeledon’s Bakery es uno de los pocos negocios sobre ruedas como este (como el camión de pan dulce de Los Ángeles). dulce LA) trayendo una tradición mexicana a los estados.
“Nuestra familia siempre compraba pan en una panadería en México llamada Zeledon’s porque era muy bueno”, dijo Soto. “Entonces, hace años, cuando buscábamos un nombre, recordamos esa panadería y tomamos la de Zeledón y agregamos el resto”.
“Allá todo es móvil”, dijo a HOY Ernesto Botello, sobrino de Soto, y agregó que los carritos de comida, triciclos y otros vehículos venden todo tipo de alimentos y servicios en las ciudades y pueblos mexicanos, y Zeledón sigue esa tradición. Algunas de estas empresas venden pan, tamales, leche o pan y algunas venden helados mexicanos, o paleta, que se elaboran desde cero con hielo, frutas y otros sabores. “Los van a vender en los barrios, tocando campanas y tal. La gente sale y compra”.
Botello dijo que en México, los carritos y los triciclos reproducen o activan sonidos únicos para indicar el tipo de negocio del que proviene el ruido. por ejemplo, un carro de camuflajeque vende batatas y plátanos a la leña, suelta vapor del horno sobre el carrito en el que cocina su producto, y un silbato anuncia (o gritar, de verdad) la presencia del carro. Así que se eligió la canción folclórica mexicana reconocible al instante “La Cucaracha” para acompañar a Zeledón y sus cajones llenos de golosinas horneadas.
“El chico del pan dulce puede tener una canción o algo, pero en México, por lo general, gritan. Así que en realidad no tienen cuerno”, dijo Botello. “Acabo de llegar de México y obtuvimos la idea de Los Ángeles; todo comenzó allí”.
Soto y Botello dijeron en Los Ángeles que históricamente ha sido difícil obtener licencias para camiones de comida. Esto se debe a que la ciudad, donde hay alrededor de 10.000 vendedores ambulantes venta de alimentos, instituyó requisitos que dejaron fuera las preocupaciones de los vendedores de alimentos más pequeños que no trabajan en la cocina hasta hace muy poco.
Soto comenzó su negocio con otro socio en San Diego a finales de los 90, pero pronto se hizo cargo del negocio como un ejército de uno, hasta que Botello se unió a su tío y aprendió las cuerdas.
“Lo llevaba los fines de semana a vender pan conmigo”, dijo Soto, y agregó que su sobrino se convirtió en un vendedor no oficial y luego en su mano derecha. “Al crecer, siguió viniendo durante los días y las vacaciones escolares y se convirtió en un muy buen vendedor, hombre. Como, honestamente, él es el mejor vendedor que existe”.
Soto está acostumbrado a ver a sus clientes apresurarse a recogerlo a él y a su sobrino, dejando de hacer lo que están haciendo (jugar afuera, preparar la cena o pasear a sus perros) para comprar de la colorida selección de golosinas de Zeledón.
De hecho, esta ferviente base de clientes ha sido capturada en las redes sociales más de una vez.