Eva Longoria: La comida mexicana es ‘mucho más’ que tacos y tequila

Por Tricia Escobedo, CNN

Las ollas resonaron en el fondo mientras Eva Longoria buscaba a tientas sus auriculares para poder hablar mientras preparaba el almuerzo para su familia en la cocina de su casa en la Ciudad de México.

“No hay un momento desperdiciado que suceda en mi día”, dijo Longoria. Esto incluye prepararse para el 26 de marzo de su nueva serie de CNN TV, “Buscando a México”, un espectáculo que da una mirada inmersiva a la cocina y la cultura de seis regiones muy diferentes del país.

“Mucha gente piensa que México es tacos y tequila, ¿no? Y es mucho más, es tan diverso y tan elevado», dijo Longoria. “Creo que la gente se va a enamorar no solo de la comida, sino también de la gente. … Es una joya del país”.

Longoria tiene muchas conexiones personales con México: se describe a sí misma como «texana», nacida y criada en Texas, donde su familia ha vivido durante generaciones, y es de ascendencia mexicana. Su esposo es de México, donde viven con su hijo de 4 años.

Sin embargo, todavía había cosas que la sorprendieron a ella —y a su esposo, quien la acompañó mientras filmaban “Buscando México”— sobre el país y su cultura multifacética.

“Había 100 cosas que él no sabía”, dijo. “Él nunca había estado en Yucatán. … Nunca había experimentado realmente Veracruz. Y me lo hizo. Así que fue muy divertido mostrarle un lado de México que no conocía».

La comida siempre ha sido un punto de conexión para su familia, dice Longoria. Creció en una granja donde cultivaban su propia comida y se enorgullecía de aprender a cocinar desde una edad temprana, algo que le está pasando a su hijo.

“Siempre está en la cocina”, dijo. “Le gusta hornear, ya sabes, galletas, pasteles, gelatina, y corta mucho. Es mi sous chef.

Por eso siempre ha sacado tiempo para preparar comidas para y con su familia, aun cuando mantiene una vida súper ocupada como actriz, productora, directora, activista y ahora guía gastronómica en “Buscando a México. ”

Longoria encontró tiempo para hablar con nosotros sobre lo que aprendió del programa. Esto es lo que ella nos dijo:

‘La comida es un vehículo’ para mucho más

Sobre la diferencia entre la cultura americana y la mexicana: “Los mexicanos, en general, realmente valoramos la vida y la vida, donde creo que aquí en los Estados Unidos realmente valoramos el trabajo y el estatus, los logros y los logros, los trabajos y las carreras, y trabajamos mucho. Si miras a Europa y otros países, específicamente México, valoran la familia y las comidas. Por eso hay siestas en la tarde y todas las tiendas están cerradas porque su cultura es ‘Tómate tu tiempo, almuerza, duerme la siesta’. “

Cómo se reflejan estas diferencias culturales en la forma en que comen estadounidenses y mexicanos: “A nosotros (los estadounidenses) nos gusta ir, ir, ir. Consigue un sándwich. Inventamos el café para llevar. Si vas a Italia, ni siquiera tienen una taza para llevar. Son como, ‘¿De qué estás hablando? No, no puedes tomar café para llevar. ¡Siéntate y disfruta!

“Esa es la lección más grande que aprendí de México y los mexicanos: la comida es un vehículo para reunirse, hablar y vincularse. No es solo para cuidar. Es saborear lo que eres, estar en el presente. Mire los colores en su plato y realmente aprecie a las personas que prepararon esta comida”.

La singularidad de la cocina mexicana: “La cocina mexicana en su conjunto es una de las únicas cocinas protegidas por la UNESCO como patrimonio cultural. Y lo que eso significa es que puedes rastrear la comida mexicana hasta sí misma. Italia es conocida por la pasta, pero la pasta en realidad se originó en Asia. Suiza es conocida por el mejor chocolate del mundo, pero el chocolate en realidad se originó en México. Tiene que haber orígenes directos para ser protegido por la UNESCO.

“Ahora, hay mucha influencia en la comida mexicana debido a la colonización. Era una dieta muy vegetariana hasta que llegaron los españoles y trajeron carne de cerdo, vacas y productos lácteos. El mayor activo de la cocina mexicana son sus ingredientes: aguacates, tomates, pimientos, frijoles, maíz. Esa es realmente la base de esta cocina, y nadie la cultiva mejor que ellos”.

Tu episodio favorito de ‘Buscando México’: “Probablemente mi episodio favorito fue Veracruz, al que llaman “el puerto de las especias” porque, históricamente, todo entraba a América por ese puerto: influencia china, influencia caribeña, influencia africana como el plátano, esa es una influencia africana. , es una influencia caribeña y es una gran parte de la dieta allí.

“Es interesante ver lo que sobrevivió y lo que se incorporó a la cultura mexicana y luego lo que se rechazó. Espero que la gente responda porque es solo un hermoso viaje culinario. No hubo un episodio en el que no lloré. Es una hermosa narrativa de México”.

Sobre lo que espera que el espectáculo haga por el turismo en México: “Sería maravilloso para México que la gente viviera lo que yo viví en ‘Buscando a México’. Una gran razón por la que quería hacer este programa es mejorar las relaciones con México y Estados Unidos, y creo que la forma más fácil de hacerlo es a través de la comida”.

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