Este bar de inspiración sudamericana sirve margaritas y empanadas con infusión de caña de azúcar a cinco minutos de la playa.
Una nueva incorporación a Bondi’s Hall Street se inspiró en un grupo de amigos que “tomaban caipirinhas y comían empanadas de camarones en un bar en la playa [similar to a bodega] en Brasil ”, dice el copropietario de la Copo, Renan Pinto, en representación de su equipo de 11 personas.
«Estábamos soñando con una manera de llevar este ambiente relajado y cultura a nuestro hogar en Bondi», dice.
Los bares de barrio están repartidos por toda América del Sur, conocidos por su ambiente práctico y acogedor. “Soñamos con crear un bar que no fuera un negocio, sino un lugar para hacer crecer la comunidad. Sin juicio, sin actitud, solo un segundo hogar para reunirse, ya sea que haya nacido aquí o simplemente se haya mudado. «
El sueño se hizo realidad cuando estuvo disponible una ubicación a cinco minutos a pie de Bondi Beach. La diseñadora Bianca Laurence transformó el espacio con mesas de madera, azulejos geométricos e iluminación suspendida. Una barra de terrazo es el centro de la acción y grandes ventanales en forma de acordeón se abren a la calle.
La chef Luiza Gomes (quien también es codirectora de cocina en Guzmán y Gómez) se inspira en la cocina brasileña, argentina y colombiana en su menú de empanadas, sándwiches y platos compartidos. Todas las mañanas se hacen empanadas, rellenas de maíz y cremoso de pollo; carrillera de ternera cocida a fuego lento con patatas o espinacas; o queso, tomates y orégano. Los sándwiches se sirven calientes y abundantes; está el X-Barbecue: bistec a la parrilla, mozzarella, mostaza, mayonesa y vinagreta. Y el Choripão: chorizo, chimichurri, mozzarella, mayonesa y vinagreta. Ambos son los más vendidos.
En la parte superior de la lista de platos compartidos se encuentra el estofado de lengua de res cocinado a fuego lento con pan, que Pinto describe como “el pináculo absoluto de la comida de bar latina. Calienta tu corazón y la lengua del buey es tan tierna que se derrite en tu boca. Son brochetas de berenjena con croquetas de pimiento peruano, camarones y mandioca y chicharrón, entre otras delicias.
En la carta de bebidas, el Copo Margarita ya es uno de los platos locales. “Creamos una nueva Margarita de temporada cada semana”, dice Pinto. “Comemos sandía picante; menta, mandarina y pimienta; ahora estamos haciendo una tarta de manzana especiada [flavour]. «
Otros cócteles incluyen Rabo de Galo, que es una variación del Negroni elaborado con licores de caña de azúcar y alcachofa, y Copo Pina Colada elaborado con el popular brandy brasileño Cachaça (elaborado con jugo de caña fermentado) y maracuyá en lugar de ron y piña.
Durante el bloqueo, la Copa está operando un servicio de comida para llevar y la comida se puede pedir en línea. Una vez que termine el bloqueo, hay planes para traer de vuelta música en vivo y más fiestas.
“Buscamos fiestas semanales”, dice el equipo de Copo. “Es un espacio social con mucho potencial, así que definitivamente tendremos música en vivo. La creatividad está imbuida de nuestra cultura y estilo de vida locales. «
Barra de vidrio
101 Hall Street, Bondi
Horas de oficina:
durante el bloqueo
Miércoles a domingo, de 12:00 a 20:00
Publicar bloqueo
Lunes, miércoles y jueves de 16 a 23 horas
Viernes a Domingos, de 12h a 22h
