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Empresaria mexicana de Filadelfia honra su cultura a través de la cocina

FILADELFIA (CBS) – En Rosario’s Pizzeria and Restaurant en las calles 15 y Wharton, la copropietaria Margarita Jeronimo sirve una muestra de la cultura mexicana en cada bocado.

«Cuando la gente viene a veces, y lo primero que preguntan es, ¿hace calor? Y nosotros decimos: ‘No, no hace calor. Es ligero. Deberías probarlo’, y no se arrepienten». Dijo la copropietaria de Pizzaria do Rosário, Margarita Jeronimo.

El restaurante tiene 14 pizzas al estilo mexicano, desde poblana y chicana hasta choriqueso y costeño.

Lo que los diferencia es que en lugar de salsa de tomate, la base es una salsa tradicional mexicana como mole, guajillo o puré de frijol negro.

«Estoy muy orgulloso de que la gente empiece a saber qué sabores comemos, qué cosas nos gustan», dijo Jerónimo.

Jerónimo dice que la pizza más vendida es «Al pastor», hecha con trozos de piña, cerdo adobado, cebolla, cilantro y salsa guajillo. Sabe a taco».

«Delicioso. Um, maravilloso, apetitoso, jugoso, todo lo bueno que debería ser la pizza y está ahí. Y el servicio también es excelente», dijo la cliente Dianne Hamilton-Mitchell.

Jerónimo creció en Puebla, México y emigró a los Estados Unidos a los 15 años. Ella y su esposo, Aaron Del Rosario, soñaban con tener su propio restaurante y lo lograron en el 2011.

Ella dice que el secreto para hacer una buena pizza es: «Tratamos de cortar todo fresco, fresco. Por ejemplo, nuestro guacamole, lo hacemos en porciones pequeñas durante todo el día».

Rosario’s se ha hecho un gran nombre, incluso ganando atención nacional.

Jerónimo dice que en el horizonte está la apertura de una o dos ubicaciones más en el futuro.

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Angélica Bracamonte

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