La última aventura del grupo 81/82 del empresario de la vida nocturna Ryan Labbe, cuyos proyectos incluyeron al favorito de Instagram, Mas Por Favor, en Chinatown, traerá elementos naturales al interior en un homenaje al patrimonio cultural de México.
La Neta Cocina Y Lounge, que abrirá este verano en el centro de Summerlin, tendrá muchos detalles naturales, incluido un árbol vivo en el comedor y una pared viva de vegetación en el salón. Labbe trabajó con Grupo Light y Clique Hospitality y comparte su dedicación a la atención a los detalles visuales.
«Creo firmemente que la gente come con los ojos frente a la boca», dijo Labbe el viernes, y agregó que su filosofía se aplica tanto a la comida como a los cócteles y al espacio. Otros acentos decorativos incluirán murales de vidrieras, paredes de ladrillo a la vista y vigas de madera en el techo abovedado.
En cuanto al menú, Labbe dijo que abrazará la unión entre lo auténtico y lo familiar.
«La idea que tiene la gente de la comida mexicana es muy diversa», dijo. “No quiero decir que somos comida tradicional mexicana, porque probablemente tendremos muchos obstáculos allí. Será muy buena comida con auténticos sabores mexicanos con nuestro toque propio. Puede que no se prepare de la forma en que se prepara el mexicano tradicional. «
Labbe dijo que los detalles sobre el menú se darían a conocer a mediados de abril, pero rápidamente anotó una lista de sus favoritos.
«La enchilada de langosta, el plato de tacos compartido, las costillas, nuestro hacha, la forma en que se sirve y se adorna», dijo. Otros platos incluirán Cochinita Pibil, que es cerdo asado y asado lentamente aderezado con cebolla habanero y migaja de achicoria; paella de gambas, calamares, bogavante, ostras y pescado al vino blanco con mantequilla de limón; Pollo Relleno, pollo relleno de arroz verde y crema de poblano; y calabaza asada servida con vegetales de temporada salteados. El chef Israel Castro estará a cargo de la cocina.
Labbe dijo que el sitio se está renovando ampliamente y que el salón estará en el espacio anteriormente ocupado por Blue Ribbon Fried Chicken y el comedor estará en un espacio adyacente que antes estaba vacío, en Oval Park Drive del complejo.
Póngase en contacto con Heidi Knapp Rinella en [email protected]. seguir @HKRinella en Twitter.
