El restaurante de comida mexicana Pueblo sorprende a sus clientes con receta de mole de pollo
Una receta de mole de más de 200 años con raíces en el sur de México se encuentra entre las delicias culinarias del restaurante de auténtica comida mexicana más nuevo de Pueblo, Pampano Foods, que abrió sus puertas en junio.
Pampano Foods es un restaurante solo para llevar y para llevar en 430 S. Santa Fe Ave. propiedad de Luis Muñoz y su esposa Lorena y su familia. El nombre Pampano hace referencia a un árbol que simboliza el árbol de la vida.
“Nuestra pequeña empresa se unió como una tormenta. Estamos muy ocupados”, dijo Muñoz.
«Es diferente de cualquier otra persona con recetas únicas», explicó. «No es comida mexicana del Pueblo, no es Tex-Mex, es 100% auténtica mexicana».
Tome esa receta de mole, por ejemplo. Muñoz dijo que “hace 3, 4 o 5 millas adicionales” para hacerlo auténtico, obteniendo pimientos y condimentos de Puebloa en el sur de México.
“La receta tiene más de 200 años y es diferente de hacer. Cocinamos con pollo para que puedas conseguir los tacos de pollo, el burrito o el plato de mole”, explicó Muñoz.
Además del mole, a los clientes también les encanta el plato mexicano de carnitas de cerdo desmenuzado, que según Muñoz es sabroso y no contiene grasa. Las carnitas vienen con salsa o consomé y todos los ingredientes provienen de granjas locales.
Otro favorito son los Birria Quesa Tacos, que son «como un híbrido de taco de quesadilla».
“Comenzamos con una tortilla hecha con maíz amarillo real, la cargamos con queso, agregamos otra tortilla, la cargamos con más queso y luego agregamos la carne de birria que está hecha con un corte de carne de res de alta calidad”, dijo Muñoz.
El objetivo es permitir a los clientes «comer una experiencia».
«Utilizamos los estándares más altos y creamos un festín de sabores en la boca. Incluso si tienes un mal día, cuando comes algo que te sorprende, piensas: ‘Está bien, la vida es buena'», dijo Muñoz. con un para reír.
Muñoz dijo que la atención al cliente y las amables críticas han ayudado a que el negocio prospere.
“Tenemos clientes a los que les encanta todo lo que hay en el menú y están probando todo lo que preparamos en línea, en el menú, para que obtengan algo diferente cada vez que vienen”, explicó.
El horario en la ubicación de Santa Fe cambió recientemente de 6 a.m. a 2 p.m. mientras Muñoz y su esposa se preparan para abrir una segunda ubicación en 1027 S. Pueblo Blvd. en unas tres semanas. Este restaurante tendrá algunas mesas, pero también tendrá opciones de autoservicio y para llevar y estará abierto de 10 a. m. a 7 p. m.
Poder abrir dos tiendas Pampano Food es especialmente gratificante para la familia porque “casi renunciamos a todo el negocio de alimentos”, dijo Muñoz, debido a la pandemia de COVID-19 y otros contratiempos que retrasaron la aprobación de permisos en la tienda de Pueblo Boulevard. .
“Debemos estar agradecidos por el apoyo de nuestros clientes que aman nuestra comida y nos brindan amor. Nos esforzamos por hacer algo diferente y lo hacemos con amor y pasión, no por el dinero; el dinero es sólo el bono”, dijo.
La empresa también ofrece catering para eventos especiales. Para obtener más información, llame al 719-281-5284 o visita order.spoton.com o el pagina del restaurante en facebook.
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La reportera jefe Tracy Harmon cubre noticias comerciales. Puede comunicarse con ella por correo electrónico a [email protected] o por Twitter en twitter.com/tracywumps. Apoye las noticias locales, suscríbase a The Pueblo Chieftain en suscríbete.chieftain.com.
