El panqueque de harina de maíz de origen misterioso

Mientras que algunos podrían describir un johnnycake como una reminiscencia de un panqueque de harina de maíz, Los 10 mejores de EE. UU. Hoy señala que una gran descripción de un johnnycake sería si un panqueque y polenta tuvieran un bebé. En su forma más básica y tradicional, un johnnycake consta de poco más que harina de maíz, agua y sal, por ¿Qué está cocinando América?. A medida que la mezcla se convierte en una masa, las porciones se colocan en un plato. Cuando el fondo esté dorado, la torta se da vuelta y se dora por el otro lado. En muchos sentidos, es un proceso muy similar a hacer panqueques, pero el tiempo de cocción es sustancialmente más largo.

Las recetas contemporáneas de johnnycake a menudo incluyen agregar grasa, huevos, harina, azúcar y otros ingredientes deseados a la masa, que se parece mucho más a la masa para panqueques tradicional con un poco de harina de maíz agregada. Por lo general, se sirve una cobertura dulce como jarabe de arce o fruta con los pasteles terminados.

En cuanto al nombre, algunos historiadores creen que primero se llamaron pasteles Shawnee y que «johnnycake» es el resultado de una mala pronunciación. Otra teoría es que, por sus ingredientes simples que se conservan bien y no se echan a perder con facilidad, estos pasteles eran buenos para empacar en viajes largos y por eso se les conoció como «pasteles de viaje» convirtiéndose en el nombre que conocemos hoy, por el abeto come. Aún otros historiadores creen que el nombre johnnycake proviene de «janiken», la palabra nativa americana para «pastel de maíz», a través de What’s Cooking America.