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El mejor chef joven de Nueva Zelanda competirá en México por el título internacional

Josh Ross, el jefe de cocina del prestigioso restaurante Bellamy’s del Parlamento, está a punto de dejar Nueva Zelanda para competir en el International Jeunes Chefs Rotisseurs 2022 (competencia Joven Chef del Año) organizado por Chaine des Rotisseurs, una asociación gastronómica internacional.

Josh, de 26 años, ganó el premio Jeune (Joven) Chef de Nueva Zelanda el año pasado, pero la competencia internacional se pospuso hasta octubre de ese año.

Como representante de Nueva Zelanda en la competencia internacional que se lleva a cabo en la Ciudad de México, competirá contra otros diecisiete jóvenes chefs de Europa, Asia y las Américas por el título internacional.

Dice que está «bastante emocionado y obviamente nervioso».

La competencia tiene múltiples rondas y funciona de acuerdo con el formato de caja misteriosa que es estándar para estos eventos culinarios.

Los chefs reciben una caja de ingredientes y están invitados a componer una comida de tres platos. Se otorgan puntos por el menú, su preparación, presentación, organización y la comida en sí.

Además de administrar Bellamy’s y su propio café llamado Twenty Eight en Lower Hutt, Josh ha estado practicando todos los domingos durante varios meses usando el formato de caja misteriosa bajo la guía de Anita Sarginson, una jueza culinaria acreditada y con mucha experiencia de Nueva Zelanda.

“Últimamente no he tenido mucho tiempo libre, pero la capacitación ha sido muy útil para expandir mis habilidades”, dijo.

“Ser chef sin duda ha sido una ventaja para mí. Me convertí en chef a los 23, y la razón de ello fue trabajar en Logan Brown, donde Shaun Clouston, el copropietario, creyó en mí y me guió y parece haber funcionado bien.

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“Tengo muchas ganas de competir. Es difícil, emocionante, agotador y emocionante al mismo tiempo, y obviamente quiero hacerlo bien”.

“Josh es un joven cocinero extremadamente talentoso, dedicado y experimentado, es el representante perfecto de Nueva Zelanda y le deseamos mucho éxito”, dice David Shackleton, director de Chaine des Rotisseurs en Nueva Zelanda.

© Scoop Media

Angélica Bracamonte

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