De México a PEI: el sueño de una mujer de tener un auténtico restaurante mexicano se hace realidad después de 7 años
CHARLOTTETOWN, PEI – Cuando Claudia Balderas y su familia llegaron a PEI desde México hace siete años, buscaban un nuevo comienzo y mejores oportunidades.
Al final, el objetivo de Balderas era abrir un restaurante mexicano en la Isla. Originalmente era el sueño de su madre y luego se convirtió en el suyo.
Quería compartir la auténtica cocina mexicana con los isleños, arraigada en las recetas tradicionales de su familia transmitidas de generación en generación, y crear un espacio que celebrara su cultura y se sintiera como en casa.
Pero Balderas dijo que abrir el restaurante no era posible en ese momento porque estaba comenzando desde cero como recién llegada y enfrentando muchos desafíos, incluida la adaptación a una nueva cultura en PEI y dificultades financieras.
«La situación era muy difícil», dijo a SaltWire en una entrevista el 12 de noviembre. “Fue muy difícil mudarse de México para acá”.
azteca
Su sueño ahora se ha hecho realidad con el lanzamiento de Azteca en el centro de Charlottetown el 10 de noviembre, rindiendo homenaje a sus raíces culturales en la cultura azteca.
Los primeros días se produjeron largas colas de gente esperando para probar el restaurante. Balderas dijo que está agradecida por el apoyo de la comunidad y siente que el esfuerzo colectivo de su familia para darle vida al restaurante durante los últimos años finalmente ha dado sus frutos.
«Esto fue muy difícil para nosotros», dijo. “Pero estamos muy contentos por el apoyo de la gente. Estoy muy feliz por esta oportunidad para mi familia”.
‘Nos trae de vuelta a casa’
Para Abril De La Rosa y su hijo, Adrián, originario de México, Azteca es una incorporación bienvenida.
Durante la visita de SaltWire el 12 de noviembre, disfrutaron de platos como Choriqueso (chorizo con queso derretido servido sobre una tortilla de harina) y tacos de Carnitas (suculentos tacos de cerdo desmenuzado). También pidieron enchiladas, con tortillas de maíz ligeramente fritas bañadas en salsa y cubiertas con ingredientes como pollo desmenuzado y crema agria.
Adrian dijo que era su primera vez en el restaurante y que todo superó sus expectativas.
“Todo es realmente delicioso. Me encanta la comida”, dijo.
Abril dijo que su familia ha estado en PEI durante dos años y, desde que se enteraron de la apertura de Azteca en Kent Street, han estado deseando disfrutar de la auténtica comida mexicana.
“Estamos muy entusiasmados con este restaurante porque hay pocos lugares donde puedas probar verdadera comida mexicana”, dijo. «Son todos los sabores los que nos traen de vuelta a casa».
cultura familiar mexicana
Mientras Balderas, su pareja y su madre estaban ocupados en la cocina, sus hijos, Emilio y Zoe Hernández, se encargaban de tomar los pedidos de los clientes y entregar la comida.
Emilio, un estudiante de 15 años de Bluefield High School, dijo que esta es la primera vez que trabaja en un restaurante. Hay muchas cosas nuevas a las que acostumbrarse, como conocer y hablar con mucha gente nueva, pero trabajar con la familia lo hace menos desafiante.
“Trabajar en familia creo que ayuda mucho porque aquí nos tenemos unos a otros. Nos ayudamos mutuamente si alguien está ocupado. Nos tenemos unos a otros corriendo. Ya sabes, es muy divertido”, dijo.
A pesar de la reciente apertura del restaurante, los últimos días han estado muy ocupados, especialmente el primer día que no esperaba que estuviera ocupado ya que todavía es un restaurante nuevo y su nuevo pagina de Facebook recién se instaló, dijo Emilio.
“Tuvimos casa llena el primer día, fue una locura”, dijo. “Eso me hace muy feliz porque como mexicano en PEI, no hay muchos restaurantes de comida mexicana que te brinden esa experiencia, esa experiencia auténtica de estar en un restaurante mexicano”.
Mientras Balderas observa a los miembros de su familia trabajar juntos para administrar el restaurante, dice que no puede imaginarse hacerlo sin ellos. Su madre jugó un papel clave al brindar apoyo financiero para la creación del negocio y ahora se desempeña como cocinera principal junto al socio de Balderas.
Dijo que esto realmente refleja la cultura mexicana, donde la familia siempre se mantiene unida, apoyándose en todo.
«Es agradable tener un lugar donde te sientes como en casa».
Thinh Nguyen es reportero de negocios de SaltWire en la Isla del Príncipe Eduardo. Puede ser contactado por correo electrónico a [email protected] y seguido en X @thinnhnguyen4291.
