Cómo se están recuperando los filetes de Jim’s en South Street y los tequilas

Dos restaurantes populares de Filadelfia que fueron cerrados por el incendio están regresando, dijeron sus dueños a The Inquirer.

Jim’s South Street Steaks, cerrado por un incendio el 29 de julio de 2022, ahora pretende regresar a fines de octubre, dijo el propietario Ken Silver. El nuevo Jim tendrá casi el doble de tamaño. Ocupará tanto el edificio de la esquina de las calles Cuarta y Sur como la propiedad de al lado, anteriormente Eye’s Gallery, que también sufrió graves daños. Eye’s, una popular tienda de arte, reabrió sus puertas en 327 South St., a media cuadra de distancia.

Tequilas, un restaurante mexicano de lujo en 1602 Locust St., pretende reabrir a principios de 2024, dijo el propietario David Suro. El personal y los clientes de Tequila fueron remitidos durante la cena del 9 de febrero de 2023.

Las reaperturas después de un incendio pueden llevar algún tiempo, ya que los propietarios deben lidiar con problemas de licencias y seguros, algunos de los cuales retrasan las reparaciones. En el caso del Melrose Diner, que resultó dañado por un incendio en junio, el propietario decidió seguir adelante con su plan anterior de demoler el edificio y construir un edificio de apartamentos sobre un nuevo restaurante.

Aquí es donde están Jim’s y Tequilas:

Filetes de Jim

Poco después del incendio, el propietario de Jim, Ken Silver, cuyo padre, Abner, abrió la tienda en 1976, comenzó a hablar con la propietaria de Eye’s Gallery, Julia Zagar, propietaria del edificio de al lado desde 1968.

Zagar acordó vender su edificio a Silver y reubicar el Eye’s cerca. Silver acordó conservar los mosaicos de vidrio y azulejos únicos del Ojo hechos por el esposo de Zagar, Isaiah Zagar, quien creó el vecino Los jardines mágicos de Filadelfia. «Aceptamos el trato», dijo Silver. «¿Con qué frecuencia sucede?»

Jim’s está ganando un piso completo con asientos que cumplen con la ADA para complementar su comedor del segundo piso. También habrá un mostrador de mercadería del lado de los Ojos, alejado de las parrillas.

Esta semana se romperán los muros entre los dos edificios. El lado Jim original conservará su aspecto Art Déco, mientras que el lado Eye contará con mosaicos y ladrillos a la vista. “Entrarás en otro mundo por ese lado y tendrás tu propia galería de arte”, dijo Silver.

tequila

El propietario del tequila, David Suro, que también importa y produce licores de agave, estaba en un viaje de negocios en su México natal cuando llegaron las llamadas esa noche de febrero. Los residentes de los rascacielos cercanos tuitearon imágenes de bomberos subiendo al techo para acceder al conducto de escape, que arrojaba humo.

El fuego destruyó la cocina, donde comenzó, dijo Suro, mientras que el humo impregnaba todo lo demás, incluidas las cortinas. El comedor trasero también resultó dañado.

Cuando regresó a Filadelfia, él y su esposa no tenían dónde quedarse. Se habían mudado a México mientras renovaban su apartamento, en el último piso del edificio.

Suro, originario de Guadalajara, abrió la primera encarnación de Tequilas en 1511 Locust St. en 1986. Un año antes, llegó a Filadelfia a los 23 años y comenzó a trabajar en El Metate, un restaurante de temática mexicana mucho más informal.

Compró 1602 Locust St. en 2001 y trasladó el restaurante. Posteriormente creó la marca Siembra Spirits.

El edificio, que data de 1854, fue la casa de William Duane, Secretario del Tesoro de Estados Unidos durante la presidencia de Andrew Jackson. Suro dijo que la lámpara de Baccarat del comedor se la regalaron a Duane los herederos del hermano de Napoleón, que vivía en Filadelfia.

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Posteriormente, el edificio albergó los restaurantes clásicos de Filadelfia, La Panetiere, donde Georges Perrier cocinó por primera vez en 1967, y más tarde el Magnolia Café.

«Siempre me he sentido muy honrado y afortunado de poder ser propietario de una propiedad con tanta relevancia histórica en la historia de Filadelfia», dijo Suro el domingo en una llamada desde México, calificando el edificio como «una joya arquitectónica». Suro envió elementos arquitectónicos dañados a un especialista en Guadalajara que realiza trabajos de restauración de edificios del siglo XIX.

La mayor parte del restaurante seguirá tal como estaba, afirmó, aunque dejó entrever «sorpresas», incluido el servicio de desayuno, en lo que calificó como parte de un nuevo concepto.

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La comida se actualizará. “Aquí en México están sucediendo cosas hermosas”, dijo Suro. “Es todo este talento joven haciendo cosas hermosas de una manera muy respetuosa con la comida tradicional mexicana. Hay que recordar que Tequilas en 1986 se inspiró en lo que sucedía en Guadalajara y [the rest of] México. Y 40 años después, tenemos estos chefs que están llevando la comida mexicana al siguiente nivel”.

Suro dijo que las reparaciones en sí se estaban realizando “lenta y sin problemas. Si todo va bien diré [it will reopen in] principios o mediados de enero.

«Pero nunca se sabe.»