TUPELO – El próximo miércoles es el Cinco de Mayo, también llamado Aniversario de la Batalla de Puebla. Es una fiesta que se celebra en partes de México y Estados Unidos en honor a una victoria militar en 1862 sobre las fuerzas francesas de Napoleón III.
Contrariamente a la creencia popular, el Cinco de Mayo, que se traduce al español hasta el 5 de mayo, no es lo mismo que el Día de la Independencia de México, que cae el 16 de septiembre.
Aquí en los Estados Unidos, generalmente celebramos la festividad saliendo a comer comida mexicana y posiblemente participando en una bebida para adultos.
Si prefiere quedarse este año, es fácil preparar una comida sencilla al estilo mexicano. Sirva guacamole y salsa con papas fritas como aperitivo y luego disfrute de las tostadas con pollo y queso. ¡Y no te olvides de las margaritas!
QUESOS TOSTADOS DE POLLO
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 chile poblano, sembrado y cortado en cubitos
2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
Crema agria y cilantro, para decorar
Tuesta las tortillas de maíz en una sartén caliente por ambos lados, durante aproximadamente 1 a 2 minutos cada una. Lo dejé a un lado.
Sazone los trozos de pollo con 1 cucharadita de sal y comino.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande y lleve a fuego medio-alto. Agregue las cacerolas de pollo y cocine por unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas y doradas. Cuando esté frío, cortar.
Agrega la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén, agrega la cebolla, el chile poblano y el ajo. Sazone con 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo constantemente hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salsa y 1 cucharada de jugo de limón. Baje a ebullición y cocine por unos 3 minutos. Retírelo del calor.
Coloca las tortillas en una bandeja para hornear. Unte las rodajas de pollo sobre las tortillas y cúbralas con la mezcla de salsa. Espolvorea generosamente con queso. Coloque en la parrilla durante unos 2 minutos o hasta que el queso se haya derretido y espumado.
Adorne con crema agria y cilantro. Servir inmediatamente.
MARGARITA CLÁSICA
1/4 taza de sal kosher o sal marina gruesa, para vasos con borde
3 rodajas de limón, para los bordes de las tazas y decorar
1 1/2 onzas de jugo de limón recién exprimido
Coloque la sal en un plato pequeño y poco profundo. Envuelva dos vasos con una rodaja de limón y sumérjalos en sal para cubrir el borde.
Divida el tequila, el triple sec y el jugo de limón entre 2 vasos y mezcle bien. Cubrir con hielo, decorar con rodajas de limón y servir.
GUACAMOLE
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 tomate mediano, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 taza de cilantro finamente picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
Cortar los aguacates por la mitad, a lo largo, quitar los huesos, quitar la pulpa del aguacate con una cuchara. Coloque en un tazón mediano con fondo plano y triture los aguacates con un machacador de papas hasta que espese. (Exprima jugo de limón fresco directamente sobre los aguacates mientras prepara los ingredientes restantes).
Agrega el tomate picado, la cebolla y el cilantro picado al aguacate. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté combinado. Sirva inmediatamente con totopos.
PEREJIL FRESCO
1 1/4 libra de tomate Roma maduro (alrededor de 5 o 6)
1 lata (14 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
2 cebollas verdes, puntas cortadas, picadas en tercios
1/3 taza de cebolla morada picada
1 chile jalapeño, sembrado y picado grueso
1/3 taza de cilantro fresco (un puñado)
1 diente de ajo grande, picado en trozos grandes
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de pimienta en polvo
1/4 de cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse en ráfagas de 1 segundo hasta que todos los ingredientes estén bien picados. Refrigere por unas horas. Sirve con totopos.
