ASHEVILLE ― Los comensales de Asheville pronto podrán acudir en masa a uno de los favoritos de la costa de Carolina sin salir de las montañas.
El 20 de diciembre, Taco Boy está programado para hacer su debut en Carolina del Norte en 521 Haywood Road en West Asheville, sitio de la antigua Zia Taqueria, lo que la convierte en la cuarta ubicación de Taco Boy.
Fundado en 2006, Taco Boy se ha hecho un nombre como la taquería frente al mar de Charleston, que sirve un menú lleno de tacos y platos y bebidas de inspiración mexicana.
«La gente nos conoce por sus vacaciones o experiencias vacacionales. Muchas personas sienten que tienen que ir a Taco Boy cuando vienen a Charleston y es como sinónimo de esa área», dijo la fundadora de Taco Boy, Karalee Nielsen Fallert. “A la vez, nuestra familia taquería es un ente vivo y tiene que crecer y evolucionar, y si no crece y evoluciona se está muriendo”.
A lo largo de los años, la empresa de restaurantes se ha expandido con dos nuevas ubicaciones en el centro de Charleston y Summerville, Carolina del Sur.
Se planea abrir una segunda ubicación en Asheville en Biltmore Park en el verano de 2023. Y se proyecta abrir dos restaurantes adicionales en las Carolinas el próximo año. Se compró un edificio en Old Fort y se está construyendo una nueva ubicación en Greenville, SC, dijo Fallert.
Fallert y su equipo desarrollaron el plan de expansión y cambio de marca del restaurante en medio de la pandemia de COVID-19.
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«Durante el COVID, hemos estado reconstruyendo la empresa. Ha sido realmente difícil, pero ha sido un regalo increíble, un lado positivo del COVID», dijo Fallert, quien también es fundador del grupo de gestión hotelera All Good Industries. «Cuando reconstruimos la empresa, gran parte de nuestro nuevo liderazgo provino de Carolina del Norte: Asheville y Charlotte. Una vez que reconstruimos por completo y nos enfocamos en nuestros equipos y talento, de repente estábamos en una posición única y todavía estamos en esa posición que tenemos suficientes personas todos los días».
Se determinó que Asheville era «una buena opción» ya que el equipo acordó que los valores de la ciudad se alineaban con los de la compañía, dijo. La apertura de dos restaurantes en Asheville crea un nuevo centro y lleva a la empresa a la sede del liderazgo con sede en Asheville.
«Este es un lugar para que vayamos y seamos parte de una comunidad y hagamos una práctica de echar raíces profundas en la comunidad y crear un impacto positivo», dijo Fallert. «No de la forma en que mucha gente lo hace y simplemente aparece y lo marca como, ‘Aquí estamos, estamos aquí desde cualquier lugar. Nos encanta y creemos que a ti también te gustará'». Pero cambiar el guión y decir: ‘¿Cómo escuchamos? ¿Cómo llegamos aquí, escuchamos y entendemos a una comunidad antes de unirnos a ella y antes de pedir el patrocinio y el apoyo de las personas para que podamos, a su vez, recuperar ese apoyo?'»
Fallert ha utilizado la plataforma de la empresa para promover la participación de la comunidad, las iniciativas sin fines de lucro y los esfuerzos de caridad en el área de Charleston y se ha comprometido a hacer lo mismo en Asheville.
El alcance continuará con Asheville on Bikes, un grupo que aboga por una mejor infraestructura para caminar y andar en bicicleta en Asheville y WNC, seleccionado como el beneficiario sin fines de lucro de la fiesta VIP Preview del restaurante. Se planean muchas más asociaciones locales con comunidades de restaurantes.
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«Asheville es un lugar muy diverso y están sucediendo muchas cosas maravillosas. Si vamos a crecer, lo haremos con apoyo», dijo.
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Horas de oficina
El comedor de West Asheville abrirá con almuerzo y cena diarios y servicio de brunch los fines de semana. Los menús contarán con tacos exclusivos y otros platos de inspiración mexicana.
El horario será de 11:00 a 22:00 de lunes a jueves, de 11:00 a 23:00 el viernes, de 10:00 a 23:00 el sábado y de 10:00 a 22:00 el domingo. El brunch se servirá de 10:00 a 14:00 los sábados y domingos.
Taco Boy estará abierto solo para la cena, de 4:00 p. m. a 10:00 p. m., del 20 al 23 de diciembre, y estará cerrado del 24 al 25 de diciembre por las vacaciones.
transformaciones de taquería
Hace casi tres meses comenzaron las obras para transformar el antiguo edificio Zia Taqueria -que cerró en mayo- en la nueva casa de Taco Boy.
Los restaurantes están diseñados para crear una experiencia «transformadora» y «transportadora» para que los huéspedes escapen, dijo Fallert. Además, para mantener la esencia de Taco Boy, un lugar conocido por ser familiar y también una cantina de fiesta.
Las renovaciones incluyeron la creación de ventanas arqueadas en las puertas, el cierre del patio delantero y el aumento de la capacidad de asientos, y la reconfiguración de la parte trasera de la casa para optimizar el flujo y crear espacio para oficinas.
La cerca que separaba el edificio de los negocios vecinos, The Whale y Haywood Common, se eliminó para crear un flujo sinérgico.
«Haywood and the Whale es una gran parte de lo que estamos haciendo en este momento», dijo Fallert. «El hecho de que fueran generosos y abiertos con nosotros desde el principio… Solo los brazos abiertos con los que nos recibieron realmente me animó a derribar todas las cercas alrededor de esa propiedad y comprometerme a ser más inclusivo y ampliar esta área común». para el tránsito de personas y sentido de lugar.”
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Se encargó el proyecto a artistas y empresas locales, incluido un mural de pared de Wyatt Grant, quien lo pintó, instalaciones de pantallas de madera de Charles Goldberg y rebozuelos de cerámica para usar en cócteles artesanales y diseñados por el estudio creativo Batton Clayworks.
«La gente se sorprenderá mucho cuando entren por la puerta y descubran que no se parece a los demás en Charleston», dijo Fallert. «Nos acercamos a pedir un asiento en la mesa en la comunidad de Asheville, así que estudiamos lo que está pasando en Asheville y tenemos una idea de cómo es Asheville».
Los nuevos elementos y las técnicas tradicionales están destinados al restaurante West Asheville, incluida una exhibición que brinda a los comensales una idea de cómo se hacen las tortillas.
Por primera vez, Taco Boy comenzará a hacer tortillas de maíz internamente, una empresa que involucra al chef de Asheville y propietario de Tequio Foods, Luis Martínez.
“Siempre hemos comprado tortillas de maíz frescas de otras personas y finalmente las vamos a hacer nosotros mismos con maíz tradicional de México”, dijo. «Ser entrenado y enseñado por Luis Martínez y los miembros de nuestro equipo que son de ascendencia mexicana y traer esta versión auténticamente inspirada de tortillas de maíz es realmente emocionante para mí».
Las tortillas de maíz heredadas de Taco Boy se harán al estilo de una tortilla tradicional y utilizando un proceso centenario llamado nixtamalización, descrito como un proceso en el que el maíz se sumerge en una solución alcalina antes de enjuagarse para quitar el núcleo exterior y se muele. a granel .
Los comensales pueden presenciar el método de elaboración de tortillas de principio a fin a través de una vitrina.
en el menú
Las tortillas de maíz tradicionales se pueden pedir para tacos como birria, carnitas, tinga de pollo, pescado Baja, camarones tempura o pollo frito con suero de leche, u optar por una variedad de platos de taco para probar más variedad.
«Me obsesionan las cosas, así que durante un año comí ensalada César con pollo en cada comida», dijo Fallert. «En este momento me encanta el taco de tinga de pollo, también lo hacemos en una quesadilla. La tinga de pollo es una especie de pollo salteado con tomates y especias. No es picante pero tiene mucho sabor. Es muy tierno y en el taco, se sirve con cebolla morada en escabeche y queso cotija y es como el taco perfecto para mí. Y me encantan nuestras tortillas de maíz suaves.
El menú continúa con quesadillas, sopa, ensalada, platos principales y guarniciones que incluyen diferentes estilos de arroz y frijoles, ensalada de chipotle y maíz callejero mexicano.
Habrá opciones vegetarianas, veganas y sin gluten.
El bizcocho de tres leches y los churros de azúcar y canela componen el apartado de postres.
Además del menú de la cena, el bar preparará recetas con ingredientes frescos, incluidos jugos frescos y licores especiales preparados al momento.
Habrá vuelos de tequila curado y mezcales ahumados, así como tequilas cristalinos, descritos como tequilas reposados que han sido filtrados con carbón activado.
El programa de bebidas de Taco Boy sirvió como una estrella brillante de su menú. Maty Hollingsworth, un veterano y mixólogo de Asheville de 30 años, fue contratado para dar su toque a la línea de margaritas originales y cócteles especiales de otro mundo en la nueva ubicación.
Y margaritas caseras de $5 se ofrecerán semanalmente el martes de tequila.
El vino se venderá por copa y botella. Y se ofrecerán cervezas mexicanas, nacionales y locales en botella, lata y tirada.
Las opciones de bebidas sin alcohol incluyen agua fresca de hibisco, Jarritos y refrescos Suero, una cura mexicana para la resaca y un humectante natural hecho con lima fresca, sal y Topo Chico.
Tiana Kennell es reportera gastronómica del Asheville Citizen Times, parte de USA Today Network. Envíele un correo electrónico a [email protected] o sígala en Twitter/Instagram @PrincessOfPage. Por favor ayude a apoyar este tipo de periodismo con un suscripción al Citizen Times.
