Cervecería Rowe: Doug Hasker de Puesto Cervecería es el señor de la cerveza de San Diego
Hubo un tiempo en que “cerveza de San Diego” significaba “cerveza lupulada”. Desafortunadamente para Doug Hasker, ese momento coincidió con su llegada a la ciudad.
El Día del Trabajo de 1998, Hasker abrió el restaurante en la cervecería Gordon Biersch en Mission Valley. Un portero y cantinero retirado – «No me gustaba tratar con gente borracha», dijo – Hasker era un artista en un género impopular.
“Lagers”, dijo, “no estaban de moda”.
Sin embargo, las cervezas eran la especialidad de Gordon Biersch, quien operaba una serie de cervecerías en la Costa Oeste y Hawái. Y este estilo poco apreciado siempre ha sido la pasión de este cervecero.
En vísperas de su 25 aniversario como cervecero en San Diego, Hasker es el señor reinante de las cervezas de la zona. Lagers, una categoría amplia y técnicamente exigente que incluye pilsners, bocks y lagers de estilo mexicano, está experimentando un renacimiento, incluso en San Diego, conocida por sus cervezas amargas y afrutadas.
Cuando los cerveceros locales se aventuran en el implacable mundo de la cerveza, muchos recurren al renombrado maestro de la región.
“Si la gente quería hacer una cerveza, él era el indicado”, dijo Tom Nickel, propietario y cervecero de Julian’s Nickel Beer, al Union-Tribune en 2019.
Las cervezas Ales todavía dominan la escena de la cerveza artesanal de California, lo que puede haber contribuido a la desaparición de Gordon Biersch de San Diego en 2019. Sin embargo, Hasker permanece aquí, elaborando cervezas lagers, y ocasionalmente cerveza, en las mismas instalaciones de Mission Valley, renaciendo como un enlace en el Puesto Red de restaurantes al estilo de la Ciudad de México.
Nacido en el norte de California, Hasker comenzó su vida profesional como artista gráfico independiente. El trabajo de diseño lo llevó a Gordon Biersch en 1990, donde fue contratado para atender la barra y mantener el orden. En su tiempo libre, se empapó del conocimiento de los cerveceros.
En 1998, Hasker fue contratado para el puesto de maestro cervecero en Gordon Biersch en Seattle. Luego, el maestro cervecero de la tienda que pronto se inaugurará en San Diego de repente se rindió.
Dan Gordon, cofundador de la cadena, llamó a Hasker a su oficina y le ofreció elegir: Seattle o San Diego.
«Obviamente», dijo Hasker.
“Está bien”, respondió Gordon, “puedes quedarte con San Diego”.
Un cuarto de siglo después, el resto es historia cervecera de San Diego. Duh.
Muy bien
Tom Nickel, a la izquierda, y su socio Tyson Blake en el Festival Internacional de la Cerveza de San Diego.
(Foto por Peter Rowe)
Este año, el Festival Internacional de la Cerveza de San Diego, es decir, el festival de la cerveza en la feria del condado, es más pequeño y más grande que sus encarnaciones anteriores.
Más pequeño ya que es una sola sesión en un solo día de 13:00 a 16:00, 1 de julio.
Más grande, ya que además de muestras de cerveza ilimitadas, los clientes también pueden probar cinco degustaciones de cócteles.
Es posible que observe menos cervecerías que en años anteriores, señaló el organizador del festival Tom Nickel: “No habrá 300 cervezas. Pero no vas a beber 300 cervezas de todos modos”.
La entrada es de $70 para la entrada general, $135 para el Salón VIP, con entrada temprana (mediodía) y platos de cinco estaciones de comida.
Entradas: sdfair.com/events/2023/cerveza-festival.
la próxima ronda
hoy es sábado: Homebrew Con, la conferencia nacional anual de la Asociación Americana de Cerveceros Caseros, regresa a San Diego. Talleres, conferencias, sesiones de autógrafos, cenas y torneo de voleibol. Información: homebrewcon.org
2 de julio: Hablando de cervezas, Lager Day in the Park está programado de 11 am a 3 pm en North Park Beer, 3038 University Ave., San Diego. Pruebe las creaciones de Doug Hasker de Puesto junto con cervezas de docenas de otras cervecerías, desde Bierstadt de Denver hasta Woven Water de Tampa. Se requieren boletos, $50; comprar en allevents.in.
Tiros rápidos
Cerveza Espinosa Reposado de Resident Brewing Company.
(Cortesía de Peter Rowe)
Cerveza: Espinosa Reposado
En: Cervecería residente, San Diego
ABV: 6,5 por ciento de alcohol por volumen (ABV)
Estilo: Temporada amarga
beber o verter: Beber. Esta mezcla excéntrica es perfecta para las calurosas noches de verano. La sandía le da a Espinosa su sorprendente color y sabor. Envejecido en barriles de tequila, Espinosa tiene notas de alcohol y madera, capas de cítricos y un toque de jengibre al final.
Dejando caer la cerveza pálida Double Dry Hops Pseudo Sue de Goliath.
(Cortesía de Peter Rowe)
Cerveza: Doble Dry Hop Pseudo Sue
En: Derribando a Goliat, Decorah, AI
ABV: 5.8% ABV
Estilo: cerveza pálida
Beber o servir: Jugar fuera. DDH Pseudo Sue tiene un gran arte de hojalata, pero está enrollado en un desastre espeso y pegajoso. Los aromas de naranja y pomelo conducen a un viscoso Kool-Aid alcohólico. Sue lleva el nombre de un notable fósil de T. Rex desenterrado en Dakota del Norte. Los dinosaurios están extintos; ¿Es demasiado desear este destino a las cervezas nebulosas?
Spirit of ’76 India pale ale de El Segundo Brewing.
(Cortesía de Peter Rowe)
Cerveza: espíritu del ’76
En: El Segundo Brewing, El Segundo, CA
ABV: 7.2% ABV
Estilo: cerveza pálida India
Beber o servir: Su elección. Una IPA de la costa oeste de regular a media, el buen espíritu deportivo puede ser un arte: ¡esta semana, me dedico a los gráficos! – se verá genial en su picnic del Día de la Independencia. Hay innumerables IPA que me gustan más, pero pocas suenan tan patrióticas.
Rowe es un escritor independiente.
