CONDADO DE BELL, Texas — Muchos habitantes del centro de Texas se acuestan a las 2 a.m., pero para el equipo de Jimenez Bakery en South Waco, sería hora de ponerse a trabajar.
En Panadería Jiménez transforman trozos de masa en empanadas, conchas y marrinitos.
“Hay diferentes tipos de pan, diferentes colores, diferentes formas”, dijo Nora Casales.
Llenan sus estantes con miles de productos recién horneados en cuestión de horas.
“Para nosotros es temporada baja de pan. En este momento estamos haciendo 3 mil o un poco más”, dijo Nora Casales.
La panadería duplica esa cantidad durante los meses más fríos. Para José Jiménez es una tradición familiar. Cocina junto a sus hermanos Santiago y Enrique desde los 13 años.
“Estamos muy agradecidos de poder hornear nuestro pan con amor”, dijo José Jiménez.
Todo empezó hace 12 años, cuando el edificio donde vivía era un restaurante llamado 7 Mares.
José dijo que en ese momento solo estaban alquilando un pequeño espacio para iniciar su negocio.
“Mis hermanos empezaron a trabajar aquí, haciendo pequeños trozos de pan en un horno pequeño”, dijo José Jiménez.
“Luego el negocio empezó a despegar lentamente”.
Finalmente, Santiago y Enrique compraron el edificio y durante la última década su panadería ha crecido hasta convertirse en un pilar de la comunidad hispana en Waco.
“Empiezan de la nada, de cero. Empezaron a crecer, crecer, crecer», dijo Norsa Casales.
«Estos muchachos son increíbles. Estoy muy orgulloso».
José dijo que creció en México comiendo pasteles y café con su familia y ahora está orgulloso de brindarle a muchas personas en Waco la oportunidad de disfrutar de la misma experiencia.
“Me siento muy orgulloso de representar una parte de nuestro país aquí en los EE. UU.; también estoy feliz de contribuir a nuestra economía local”, dijo José Jiménez.
“Nunca pensamos que todos los días íbamos a poder hacer tanto pan. El negocio sigue creciendo cada día”.
