Cuando Gustavo Muñoz y Alejandro Enríquez comenzaron a trabajar juntos hace nueve años en El Tren Grill, lo hicieron por amor a la cultura mexicana y la comida casera de su tierra natal, cuyas recetas les fueron transmitidas por sus familias.
Muñoz, de 46 años, era dueño de Tallmadge El Tren Grill en ese momento, y Enríquez era un nuevo cocinero prometedor allí. Los dos se hicieron buenos amigos y hace seis años comenzaron a hablar de abrir una taquería juntos.
Ahora son orgullosos copropietarios de Amigos de la taquería en Stow, que abrió el 12 de mayo y se enfoca en platos auténticos de sus lugares de origen. Esto incluye recetas perfeccionadas por los padres de Muñoz, quienes durante muchos años fueron dueños de una taquería en Aguas Calientes, México.
La familia de Muñoz se mudó a Pittsburgh en 1998 y Muñoz, que vive en Strongsville, se mudó al noreste de Ohio en 2013. Enríquez, de 37 años, originario de Veracruz, México, se mudó a Wisconsin en 2007 y al área de Akron en 2013. Vive en Stock.
«Es un tipo muy talentoso. Tiene muchas habilidades», dijo Muñoz sobre Enríquez, copropietario y chef de Amigos Taqueria.
Restaurante especializado en auténtica comida mexicana
Tanto Enríquez como Muñoz querían traer los sabores y la apariencia del hogar a su pequeño restaurante nuevo, con capacidad para 22 personas. Está ubicado en la esquina norte del desarrollo comercial Bridgewater Park, que también incluye Skyline Chili, Brubaker’s Pub y Hunan of Stow.
Se especializan en auténticos platillos mexicanos que comienzan con tortillas de maíz artesanales hechas en una prensa de tortillas hasta entradas como tacos callejeros y huarache tradicional.
El taco de Birria del restaurante está hecho con carne de res deshebrada y estofada que se sirve húmeda con su propio caldo, dentro de dos tortillas artesanales. El plato se sirve con una sopa con el mismo caldo, Consomé de Birria.
“Está fresca”, dijo Muñoz sobre las tortillas artesanales, base de varios platillos que el chef Enríquez y el equipo de cocina estaban preparando el jueves.
Con Amigos Taquerias, Muñoz y Enríquez se alejaron de Tex Mex. Otro favorito tradicional mexicano que preparó Enríquez el jueves fue el huarache, un plato principal hecho con una tortilla larga, elíptica y hecha a mano.
Que se cubre con frijoles fritos, una selección de carnes que va desde carne molida hasta cerdo marinado con piña, y luego se cubre tradicionalmente con cilantro, cebolla y queso cotija rallado. Guacamole casero y salsa roja se sirven al lado.
El huarache se puede comer con la mano porque el taco artesanal es muy espeso.
«Es como un club abierto», dijo Muñoz.
Estos restauradores valoran la frescura, incluido el guacamole fresco de mesa en su restaurante Stow, servido en un cuenco de molcajete de tres patas hecho de piedra volcánica. El guacamole de mesa también se ofrecerá en su próximo restaurante Amigos Taquerias en Strongsville, un restaurante de 85 asientos que se espera que abra sus puertas a fines de junio.
Amigos Taqueria también ofrece la tradicional agua fresca, hecha diariamente. Las ofrendas del jueves fueron sandía, limonada, jamaica y horchata, que es agua de arroz con leche condensada y canela.
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Los platos que los restauradores sirven en la comida también. Incluyen cerámicas mexicanas pintadas a mano que, según Muñoz, se mantienen calientes. Los clientes en México se emocionan cuando ven los letreros, dijo.
«Los hace sentir como si estuvieran en casa, porque comemos en estos platos allí», dijo Muñoz, mostrando un tazón marrón poco profundo con detalles en negro y amarillo. «Les trae el ambiente».
Platos y decoración reflejan México
La decoración del restaurante, creada por Muñoz, también ofrece el sabor de México, con paredes de color naranja quemado, madera quemada sobre el mostrador y en las cabinas, coloridas figuras de loros y geckos, además de cerámica en las paredes y arte popular, incluida una lata. pieza metálica.
“Él (Enríquez) decora los platos, yo decore la parte de afuera”, o el comedor, dijo entre risas Muñoz.
El menú de Amigos Taqueria incluye tazones, quesadillas, tacos, burritos, fajitas, sopas (sopas), tortas (sándwiches) y más. Un elemento del menú en el antiguo El Tren Grill, que Muñoz vendió hace varios años, es el popular Burrito Amigos, relleno de pollo, chorizo, arroz y frijoles y cubierto con pico de gallo y queso derretido.
Una gran característica del menú del restaurante le permite crear su propia entrada personalizada. Esto incluye comenzar con un taco, huarache, quesadilla, tazón, sope (tortilla de maíz gruesa hecha a mano), pastel o machete (tortilla de maíz larga).
Luego, los invitados pueden elegir entre rellenos que incluyen chorizo, bistec, carnitas (cerdo cocido a fuego lento), carne molida, al pastor, pollo, tinga (pollo desmenuzado cocinado en salsa de tomate con chipotle), lechon (cerdo al estilo mexicano), vegetariano o Birria. Finalmente, los ingredientes incluyen cilantro, queso rallado, pico de gallo, lima fresca, tomate, lechuga, crema agria, jalapeños, frijoles fritos, maíz, cebolla y mayonesa.
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Amigos Taqueria es una empresa familiar que depende de la ayuda de innumerables miembros de la familia. Esto incluye al padre de Muñoz, Gilberto Valadez; y su hermana, Marta Hicks, quien se encarga del trabajo administrativo. También ayuda la prometida de Enríquez, Madison Baughman, quien se encarga del marketing y las relaciones públicas.
Muñoz, quien vendió El Tren Grill hace varios años, dijo que su objetivo era abrir varios restaurantes Amigos Taqueria más pequeños en lugar de uno grande. De esa manera, él y Enríquez tendrán la oportunidad de generar un mayor impacto en varias regiones con la comida auténtica que ofrecen.
“El sueño es crecer” y eventualmente agregar una tercera ubicación, dijo Muñoz.
El escritor de arte y restaurantes Kerry Clawson puede ser contactado al 330-996-3527 o [email protected].
Detalles
Restaurante: Amigos de la taquería
Dónde: 4147 Bridgewater Parkway, Stow
horas: 11am a 9pm Lunes a Jueves, 11am a 10pm Viernes a Sábado
Teléfono: 330-805-4715
Sitio web: www.amigostaqueriaohio.com
Sacar: Sí
