Esta imagen difundida por Milk Street muestra una receta de sopa de fideos mexicana con tomates asados al fuego. (Rua do Leite vía AP)
En las antiguas “fondas” de todo México, los comensales suelen encontrar sólo unas pocas mesas y platos sencillos y reconfortantes. Un almuerzo de tres platos en muchos de estos sencillos restaurantes familiares puede costar sólo unos pocos dólares.
Uno de esos platos bien podría ser la sopa de fideos, una muy apreciada sopa de fideos finos ligeramente dorados en aceite y luego cocinados en puré de caldo de pollo con tomates asados, cebollas, ajo y jalapeños.Noo. El resultado es una sopa vegetariana picante y ahumada que puede servir fácilmente como una comida completa y que se combina con los ingredientes de la despensa en menos de media hora.
Las recetas tradicionales a menudo requieren asar tomates frescos antes de agregarlos a la sopa, pero en esta receta de nuestro libro «Cook What You Have», que utiliza alimentos básicos de la despensa para preparar comidas fáciles entre semana, imitamos esos sabores con productos enlatados asados. un incendio. Tomates.
Si solo tienes tomates enlatados normales (enteros o cortados en cubitos) en la despensa, funcionarán bien, pero no tendrán las sutilezas ahumadas. La pasta con fideos o capellini funcionan en esta receta, pero los fideos deben partirse para que se tuesten más fácilmente. Para hacerlo fácilmente, colóquelos en una bolsa de plástico con cierre y ciérrela, luego rómpalos en pedazos de 1 a 2 pulgadas.
El cilantro fresco picado, la cebolla morada, el aguacate cortado en cubitos, las tortillas desmenuzadas y el queso fresco desmenuzado son aderezos comunes que añaden hermosos colores y texturas. Cualquier combinación o todas mejorarán tu sopa.
Sopa Mexicana De Macarrones Con Tomates Asados Al Fuego
De principio a fin: 25 minutos
Porciones: 4 a 6
½ cebolla mediana blanca o amarilla, cortada por la mitad
3 dientes de ajo medianos, machacados y pelados
2 jalapeñosNoo pimientos, 1 con tallo, cortado por la mitad y sin semillas, 1 con tallo, sin semillas y en rodajas finas
Lata de 14½ onzas de tomates asados cortados en cubitos O tomates cortados en cubitos
Sal kosher y pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 onzas de fideos O capellini, partidos en trozos de 1 a 2 pulgadas
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
En una licuadora, mezcle la cebolla, el ajo, el jalapeño cortado por la mitad.Noo, jugo de tomate y ½ cucharadita de sal y pimienta. Licue hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, raspando el frasco según sea necesario; dejar de lado.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite hasta que brille. Agrega la pasta y cocina, revolviendo frecuentemente con unas pinzas, hasta que esté dorada, de 3 a 4 minutos. Retire la sartén del fuego. Mezcle con cuidado el puré y el caldo (los líquidos pueden salpicar). Deje hervir a fuego medio-alto y cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos, de 2 a 3 minutos.
Retirar del fuego, probar y sazonar con sal y pimienta. Sirva adornado con jalapeños en rodajasNoo.
Guarnición opcional: cilantro fresco picado O cebolla morada picada O aguacate cortado en cubitos O chips de tortilla desmenuzados O queso fresco desmenuzado O una combinación.
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NOTA DEL EDITOR: Para obtener más recetas, vaya a Milk Street de Christopher Kimball en 177milkstreet.com/ap
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