Cinco nuevas recetas que aprovechan al máximo los aguacates ricos en nutrientes

Esta historia es del personal de la revista NZ House & Garden.

Ha sido una temporada deslumbrante de aguacate, así que celebre uno de los alimentos más saludables con estas deliciosas recetas.

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BOWL DE ARROZ CON AGUACATE MARINADO AL ESTILO COREANO

para 4 personas

Ingredientes

Ajo, pimiento rojo, cebollín, jugo de lima, azúcar de coco, salsa de soya light, aceite de sésamo, aguacate, semillas de sésamo negro, arroz jazmín cocido, pepino pequeño.

Método

En un recipiente coloca 3 dientes de ajo machacados, 1 chile en rodajas finas, 4 cebolletas picadas, jugo de 1 limón, 1 cucharada de azúcar de coco, ½ taza de salsa de soya, ¼ de taza de agua fría y 1 cucharada de aceite; revuelve para combinar. Corta la pulpa de 3 aguacates en trozos pequeños; agregar al tazón y mezclar suavemente. Déjalo marinar durante 20 minutos. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve sobre arroz con pepino rallado al lado.

HIERBAS DE AGUACATE CON SÉSAMO TRITURADO CON CHILE Y SALSA DE YOGUR

Sirve 4-6 como merienda

Ingredientes

Huevo de corral, harina, semillas de sésamo, migas de panko, aguacate grande, aceite de aguacate, sriracha, yogur natural espeso.

Método

Coloque 1 huevo batido en un tazón poco profundo, ½ taza de harina en otro tazón y una taza de semillas de sésamo mezcladas con una taza de panko en otro tazón. Corta 3 aguacates firmes y maduros en gajos. Sumerja las rebanadas en harina, luego en huevo, luego enrolle en semillas y migas para cubrir. Trabajando en 2-3 lotes, fríe rebanadas poco profundas en aceite durante 1-2 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorear con sal. Sirva caliente, con yogur mezclado con sriracha a un lado, para mojar.

AGUACATE ESCLAVO TOSTADO CON HUEVOS ESCURRIDOS Y SALSA DE FRIJOLES NEGROS

para 4 personas

Ingredientes

Cebollín, comino molido, frijoles negros, pimiento rojo, cilantro fresco, tortillas suaves pequeñas, aguacate, huevos de corral, salsa picante, lima.

Método

Coloque 4 cebolletas picadas, 1 cucharadita de comino, 400 g de frijoles enlatados escurridos, 1 chile en rodajas y 3 cucharadas de cilantro picado en un tazón. Rocíe con aceite de oliva, sazone y mezcle bien. Tostar las tortillas en una sartén caliente. Raspe un poco de aguacate con un pelador de vegetales; machacar la carne restante. Unte cada tortilla con un poco de puré de aguacate y cubra con aguacate rallado, huevo escalfado y salsa de frijoles negros. Servir con salsa de pimienta y rodajas de limón.

GUACAMOLE AUTÉNTICO

Hace alrededor de 2 tazas

Ingredientes

Cebolla roja pequeña, cilantro fresco, pimiento verde, aguacate, lima, totopos de maíz.

Método

Coloque 1 cebolla finamente picada, ¼ de taza de cilantro picado y 1 chile picante picado en un tazón grande; triture en una pasta áspera con un tenedor. Pica en trozos grandes la pulpa de 2 aguacates y agrégalos al bol. Agregue el jugo de 2 limas y sazone bien con sal. Mezcla sin romper demasiado el aguacate: lo que buscas es una textura espesa. Sirva con totopos de maíz, para mojar.

AGUACATE A LA PLANCHA CON ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO CALIENTE

Sirve 4 como una comida ligera.

Ingredientes

Aguacates grandes, limones, alioli, apio, cebollín, perejil, alcaparras, salmón ahumado caliente.

Método

Precalentar una parrilla o sartén. Corta 2 aguacates firmes y maduros por la mitad; quitar las piedras. Cepille los lados cortados con aceite de oliva y colóquelos en la parrilla, con la carne hacia abajo, junto con las mitades de limón. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que se queme. Retirarse a un lado. Combine ¼ de taza de alioli, 2 tallos de apio finamente picados, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de alcaparras y 200 g de hojuelas de salmón en un bol. Rellena las cavidades del aguacate con ensalada de salmón.