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A medida que la relativa calma de la tarde se desvanece en el aire templado de la noche, los tranquilos suburbios de nuestra nación se ven interrumpidos por melodías familiares. La gente de cualquier ciudad conoce la melodía familiar de su heladería local, con su interpretación de «Turkey in the Straw» mientras conducen por las calles y bulevares. Pero cuando la gente escucha «La Cucaracha» en San José, California, la gente sabe que el panadero está ahí afuera.
Por más de 25 años, Panadería sobre ruedas de Zeledón ha estado sirviendo al área de San José y más allá, vendiendo tamales, donas, muffins y su característico pan dulce. Pan dulce, o panes dulces mexicanos, como la popular caracola cubierta con masa para galletas o el pan de elote en forma de maíz, tienen su origen común cuando los españoles trajeron trigo a la Ciudad de México. ya en 1500.
Al combinar las sensibilidades culinarias de México con el ingrediente europeo de la harina, ha florecido la innovación en postres. El pan dulce como el bizcocho de puerquito (o marranito) en forma de cerdo son estilizado de galleta de jengibre europeapero están hechos con piloncilloun tipo de edulcorante hecho a base de caña de azúcar y sazonado con canela y anís – y hoy en día, los puerquitos suelen omitir el jengibre.
El pan dulce tiene muchas variedades, sabores y tipos — al menos 1,000 de hecho, y se han abierto paso constantemente por todo México y más allá. Ahora en San José, los dueños de Zeledón venden una selección de grandes éxitos, en un negocio completamente móvil.
“Conchas, cuernos, puercos, polvorones, elotes, empanadas…” Juan Carlos Soto, dueño y dueño de Zeledon’s Bakery on Wheels, le dijo a TODAY Food, enumerando los muchos artículos que su negocio móvil posee todos los días, de los cuales hay decenas. . “Tenemos mucho más pan, pero estos son muchos de los populares”.
Si bien la vista de una camioneta con un baúl lleno de productos horneados puede parecer una fantasía para la mayoría de los estadounidenses, Zeledon’s Bakery es uno de los pocos negocios sobre ruedas como este (como el camión de pan dulce de Los Ángeles). dulce LA) trayendo una tradición mexicana a los estados.
“Nuestra familia siempre compraba pan en una panadería en México llamada Zeledon’s porque era muy bueno”, dijo Soto. “Entonces, hace años, cuando buscábamos un nombre, recordamos esa panadería y tomamos la de Zeledón y agregamos el resto”.
“Allá todo es móvil”, dijo a HOY Ernesto Botello, sobrino de Soto, y agregó que los carritos de comida, triciclos y otros vehículos venden todo tipo de alimentos y servicios en las ciudades y pueblos mexicanos, y Zeledón sigue esa tradición. Algunas de estas empresas venden pan, tamales, leche o pan y algunas venden helados mexicanos, o paleta, que se elaboran desde cero con hielo, frutas y otros sabores. “Los van a vender en los barrios, tocando campanas y tal. La gente sale y compra”.
Botello dijo que en México, los carritos y los triciclos reproducen o activan sonidos únicos para indicar el tipo de negocio del que proviene el ruido. por ejemplo, un carro de camuflajeque vende batatas y plátanos a la leña, suelta vapor del horno sobre el carrito en el que cocina su producto, y un silbato anuncia (o gritar, de verdad) la presencia del carro. Así que se eligió la canción folclórica mexicana reconocible al instante “La Cucaracha” para acompañar a Zeledón y sus cajones llenos de golosinas horneadas.
“El chico del pan dulce puede tener una canción o algo, pero en México, por lo general, gritan. Así que en realidad no tienen cuerno”, dijo Botello. “Acabo de llegar de México y obtuvimos la idea de Los Ángeles; todo comenzó allí”.
Soto y Botello dijeron en Los Ángeles que históricamente ha sido difícil obtener licencias para camiones de comida. Esto se debe a que la ciudad, donde hay alrededor de 10.000 vendedores ambulantes venta de alimentos, instituyó requisitos que dejaron fuera las preocupaciones de los vendedores de alimentos más pequeños que no trabajan en la cocina hasta hace muy poco.
Soto comenzó su negocio con otro socio en San Diego a finales de los 90, pero pronto se hizo cargo del negocio como un ejército de uno, hasta que Botello se unió a su tío y aprendió las cuerdas.
“Lo llevaba los fines de semana a vender pan conmigo”, dijo Soto, y agregó que su sobrino se convirtió en un vendedor no oficial y luego en su mano derecha. “Al crecer, siguió viniendo durante los días y las vacaciones escolares y se convirtió en un muy buen vendedor, hombre. Como, honestamente, él es el mejor vendedor que existe”.
Soto está acostumbrado a ver a sus clientes apresurarse a recogerlo a él y a su sobrino, dejando de hacer lo que están haciendo (jugar afuera, preparar la cena o pasear a sus perros) para comprar de la colorida selección de golosinas de Zeledón.
De hecho, esta ferviente base de clientes ha sido capturada en las redes sociales más de una vez.
A principios de 2021, un TikTok del usuario @fatboyluvr408 representando tu carrera loca para conocer a Zeledón estacionado afuera de su casa ha recibido más de 268,000 visitas, 21,300 me gusta y toneladas de comentarios expresando cómo ellos también son clientes habituales y señalando sus pedidos favoritos.
En junio de 2022, otro TikTok que mostraba el negocio de Soto y Botello por la usuaria @dianaaracelyyy, cuyo nombre real es Diana Davila, se volvió aún más viral, obteniendo 8,2 millones de visitas y 1,2 millones de me gusta. Los asombrosos 17.800 comentarios atraen a admiradores de lugares tan lejanos como Malasia y tan cercanos como los barrios por los que pasa Zeledon, y Dávila tiene una teoría de por qué.
“Siento que está trayendo una tradición”, dijo Dávila a HOY. “Él está trayendo cultura a los vecindarios y estoy muy feliz de que esté recibiendo todo el merecido reconocimiento que se merece”.
Dávila dijo que crear videos que sean representativos de su cultura y comunidad es lo que realmente la impulsa, y durante la pandemia, comenzó a crear contenido que presentaba gemas locales u ocultas y vendedores ambulantes que eran habituales en su área.
“Cualquiera que lo conoció sabía que era el hombre del pan dulce, por el sonido distintivo de la bocina que tiene, la tonita que toca”, dijo. “Una vez que escuchas eso, quien está en el área que lo conoce sale corriendo, porque solo ha estado allí por unos minutos. Si no aparece nadie, va al siguiente”.
Conociendo a Zeledón desde que fue cliente durante años, desde pequeña, Dávila supo que quería compartir algo de su sentimiento nostálgico por el negocio con el resto del mundo. Cuando él condujo por su vecindario un día, ella le preguntó si podía filmarlo abriendo su camioneta y enumerando algunos de los artículos que tenía para ofrecer.
También le pareció importante incluirlo diciendo qué tipos de pan vendía, porque el pan mexicano tiene muchas variedades y tipos. El resto es historia de Internet.
Desde el cariño que recibieron por estos TikToks, así como un par del publicaciones por la popular cuenta de comida de San José @sanjosefoos, el dúo Zeledon’s Bakery está emocionado, sorprendido y sobre todo agradecido por la atención que está recibiendo su panadería de cuatro ruedas en la era de la fama en Internet.
“Honestamente, comenzamos a enamorarnos y al principio era como si fuera solo nuestro trabajo”, dijo Soto. “Pero ahora, como toda esta gente compartiendo estos videos y dándonos buenos comentarios y esas cosas, viniendo a comprarnos desde tan lejos, o incluso desde diferentes barrios… nos hace muy felices, ¿sabes? Queremos seguir, ¿sabes? Eso es tan bueno.»
“Honestamente, fue un cambio de vida”, dijo Botello, y agregó que no esperaba que los videos y las publicaciones se convirtieran en algo por lo que la gente se acercaba a ellos con tanta frecuencia. “Es realmente genial que todo el mundo nos esté dando todo este amor. Siempre soy el que vende allí, y tengo muchos niños e incluso personas mayores que me dicen: ‘Hombre, eres una superestrella’ y cosas así. Y, sinceramente, me sorprendió: para mí, soy como todos los demás. No me siento más grande ni nada”.
Botello dijo que en el área de San José, su tío era muy conocido, haciendo esto por más de dos décadas, y que él comience a recibir el mismo reconocimiento es alucinante. A lo largo de sus días dirigiendo, vendiendo y, más recientemente, asistiendo a bodas y otros eventos, ambos quieren agradecer a la comunidad por apoyarlos durante más de 25 años.
“Esperamos quedarnos aquí todo el tiempo que podamos”, dijo Botello. “Y sigue así”.
