cuencos de playa se está expandiendo en el condado de St. Lucie.
Michael Croke, de 28 años, abrió su primer café informal con cuencos de açaí (pronunciado ah-suspiro-EE) en mayo de 2020 junto a Pescado loco restaurante en Avenue A en el centro de Fort Pierce.
Ahora está trabajando para abrir una segunda ubicación antes de fin de año. Está alquilando y renovando un espacio en el Tiendas en St. Lucie West Strip Plaza entre HomeGoods y Publix en Port St. Lucie.
«Siento que no hay suficientes lugares saludables para comer por aquí», dijo Croke, «y realmente estamos tratando de enseñarles a todos sobre los tazones de acai».
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Las bayas de asaí han sido identificadas como un superalimento, según el Clínica Mayo. Una fruta parecida a la uva cosechada de las palmeras de açaí nativas de las selvas tropicales de América del Sur, el açaí, al igual que otras frutas, contiene antioxidantes y fibra.
Croke planea replicar sus tazones de acai y otros elementos del menú en el nuevo espacio, que es un poco más grande con 1,200 pies cuadrados. Está en la misma plaza que 3 nativos, pero Croke dijo que sus tazones son lo suficientemente grandes y diferentes como para competir con ese restaurante.
“Todo lo que hacemos está hecho a pedido y lo suficientemente dulce como para que pueda comerlo en cualquier momento del día como reemplazo de una comida o entre comidas”, dijo.
La nueva ubicación, que alguna vez fue una compañía de seguros, no necesita mucha renovación y tendrá el mismo ambiente de playa informal que la primera ubicación, dijo.
«Va a ser genial», dijo Croke. «Podrás ver todas las frutas, como un escenario de Subway o Chipotle».
Desde que abrió en Fort Pierce, el negocio ha estado en auge, dijo, especialmente cuando las personas y sus hijos estaban en casa durante el verano y el año escolar.
Además de los tazones y batidos originales, ha agregado nuevos elementos de menú: kombucha local, Café Primera Ola y tostadas especiales, que incluyen tostadas con aguacate, tostadas con aguacate caprese, tostadas con plátano y mantequilla de maní y tostadas con mermelada.
También compró un exprimidor en diciembre pasado, pero estaba demasiado ocupado para comenzar a hacer jugos prensados en frío hasta hace unos dos meses. Debido a que sus jugos frescos, hechos a pedido y embotellados no están pasteurizados, solo duran cuatro días en lugar de más de 30 días.
“El prensado en frío es la mejor manera de hacer jugo”, dijo Croke. «No calienta el jugo, (lo que) hace que pierda nutrientes».
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Conozca a Laurie K. Blandford, reportera de entretenimiento de TCPalm y nativa de Fort Pierce.
Leah Voss, Periódicos de Treasure Coast
Los cambios de personal resolvieron el problema de los largos tiempos de espera, dijo Croke. Había estado recibiendo quejas de clientes que esperaban hasta 45 minutos en lugar de los 15 a 20 minutos normales para hacer un tazón.
Su objetivo siempre ha sido expandirse, pero no demasiado, dijo, quizás de tres a cuatro ubicaciones en toda la Costa del Tesoro.
“Quiero expandirme al área general”, dijo Croke. “Quiero que me conozcan en el área, pero no quiero ser una franquicia donde la calidad va mal”.
Laurie K. Blandford es la reportera de entretenimiento y columnista de TCPalm dedicada a encontrar las mejores cosas para hacer en Treasure Coast. síguela en twitter @TCPalmlaurie y facebook @TCPalmlaurie. Envíele un correo electrónico a [email protected]. Suscríbase a su boletín semanal Qué hacer 772 en profile.tcpalm.com/newsletters/manage.
